成分

• 糕点：

  500克面粉

  250克冷咸黄油，切丁

  水

  1茶匙 LittlePod 天然香草酱

  半茶匙肉桂粉

  少许碎胡椒

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  鹿肉：

  1公斤鹿腿肉（詹姆斯使用来自东德文郡的Westcountry优质鹿肉）

  2茶匙LittlePod天然香草酱

  1茶匙肉桂粉

  1肉桂棒

  1 茶匙迷迭香，切碎

  1茶匙百里香，切碎

  1茶匙碎杜松子

  大量海盐和黑胡椒

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  馅饼馅：

  200克烟熏五花培根，切碎

  200克熟栗子

  4个青葱，切碎

  4根胡萝卜，切碎

  4瓣大蒜，切碎

  500ml鸡汤

  1/2 瓶 Westcountry 苹果酒

  50克牛油

  1汤匙面粉

  50克干牛肝菌

  1 汤匙 红醋栗果冻

付款方式

1. 将鹿肉丁用 香草糊、香草和香料。用盐和胡椒调味。
2. 将面粉、黄油、香草糊、肉桂和碎胡椒粒混合，搅拌至呈面包屑状。逐渐倒入冷水，搅拌至呈面团状并粘在一起。包好后放入冰箱冷藏1-2小时。
3. 将鹿肉放入大锅，用融化的黄油煎至焦黄。待肉变色后，放入培根、红葱头、蒜末和胡萝卜。翻炒5-10分钟，撒上面粉。将面粉煮熟，充分搅拌，最后用苹果酒稀释锅底。
4. 倒入鸡汤、蘑菇、栗子和红醋栗果冻，转小火。慢炖60分钟，直至鹿肉变软。然后稍微冷却。
5. 将鹿肉和香草馅料放入派盘，擀开派皮。用沾有面粉的叉子将派皮边缘封好，刷上打好的鸡蛋液。放入预热好的烤箱，烘烤40-45分钟，直至派皮呈金黄色。
6. 佐以芹菜根泥和蒸青菜。这款派配上一杯冰镇的西郡苹果酒，堪称绝配。

这个食谱是由 LittlePod 的朋友、厨师兼作家创建的， 詹姆斯·斯特劳布里奇.