Zloženie

• Pâte Sablé (škrupina z koláča)

  200 g nesoleného masla, studeného

  Štipka soli

  100g krupicového cukru

  2 žĺtky (~40 g)

  250g hladká múka

  1 lyžičky Prírodná vanilková pasta LittlePod

  ---

  Čokoládová náplň

  180ml dvojitý krém

  90 ml plnotučného mlieka

  175g, horká čokoláda, nakrájaná

  1 veľké vajce (~50 g), ľahko rozšľahané

  1 lyžičky Organický kávový extrakt LittlePod

  ---

  Kandizované lieskové orechy

  250g cukorného cukru

  250 ml vody

  1 lyžičky soli

  200 g lieskových orieškov

  2 lyžičky LittlePod čistý vanilkový extrakt

  2 čajové lyžičky organického kávového extraktu LittlePod

Metóda

Pripravte si korpus koláča:

• Predhrejte rúru na 190 °C (horný ohrev) / 170 °C (ventilátor) / 375 °C / plyn 5.
• V kuchynskom robote zmiešajte maslo, soľ a práškový cukor a krátko rozmixujte.
• Pridajte žĺtky a Prírodná vanilková pasta od LittlePodu. Pulzujte, kým sa nespoja.
• Pridajte múku a mixujte, kým nevznikne mäkké cesto.
• Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku. Vytvarujte z neho guľu, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
• Cesto rozvaľkajte medzi listami voskového papiera do kruhu o niečo väčšieho ako je vaša forma na koláč (23 – 25 cm).
• Preložte do formy na tart, pritlačte k okrajom a popichajte dno vidličkou.
• Pred pečením nechajte aspoň 1 hodinu vychladnúť.

Slepé pečenie korpusu koláča: 

• Položte korpus koláča na plech na pečenie.
• Pečte 10-15 minút do jemne zlatistého odtieňa.
• Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť aspoň 30 minút pred plnením.

Pripravte si čokoládovú plnku:

• V hrnci zohrejte smotanu a mlieko na strednom ohni, kým nezačnú vrieť.
• Odstavte z ohňa a preceďte do misky.
• Pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladká zmes, potom pridajte Organický kávový extrakt od LittlePodu.
• Ochlaďte na vlažnú teplotu a potom vmiešajte rozšľahané vajíčko, kým sa všetko úplne nespojí.

Upečte koláč:

• Čokoládovú zmes nalejte do vychladnutého korpusu koláča.
• Pečte v strede rúry 15 minút, kým plnka nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje.
• Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.

Pripravte si kandizované lieskové orechy:

• Predhrejte rúru na 180 °C (horný ohrev) / 160 °C (ventilátor) / 350 °C / plyn 4.
• V hrnci priveďte vodu, cukor a soľ do varu.
• Pridajte lieskové orechy s vanilkovým a kávovým extraktom a zahrievajte, kým zmes nedosiahne 110 °C.
• Orechy opatrne preceďte do cedníka; neoplachujte ani nesceďte.
• Orechy rovnomerne rozložte na papier na pečenie.
• Pečte 10-15 minút dozlatista.
• Nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až do podávania.

Slúžiť:

Peter hovorí: „Tento lahodný koláč rád podávam teplý s kandizovanými orechmi a mangovou omáčkou.“

Tento recept vytvoril ambasádor LittlePodu a majster šéfkuchár Veľkej Británie, Peter Gorton.