Zloženie

• 6 malých pevných hrušiek, ktoré stále majú stopky.

  ---

  Tekutina na varenie:

  700 ml vody

  225 ml červeného vína

  115g kryštálového cukru

  2 celé klinčeky

  1 škorica

  2 vanilkové struky LittlePod (iba semená)

  ---

  Amaretti plnka:

  125 g rozdrvených amaretti sušienok

  125 g mletých mandlí

  4 lyžičky cukru

  4 lyžíc masla

  ---

  Pečivo:

  450 g balenie lístkového cesta, rozmrazeného cez noc v chladničke

  225 ml rozpusteného nesoleného masla

  ---

  Karamelová omáčka:

  250 g smotany na šľahanie (plus trochu navyše na zriedenie omáčky)

  250g cukor

  150 ml vody

  1 lyžice Prírodná vanilková pasta LittlePod

  1 lyžice Extrakt z kávy LittlePod

Metóda

1. Hrušky ošúpte a zo spodnej časti odrežte tenký plátok, aby ste vytvorili rovný povrch.
2. Zmiešajte ingrediencie na varenie, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Odstavte z ohňa a pridajte hrušky. Znovu priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
3. Hrušky vyberte z tekutiny. Keď úplne vychladnú, odstráňte z nich jadrovník zospodu. Mandle, cukor a maslo rozdrvte na pevnú pastu, zmiešajte s keksíkmi a naplňte ňou hrušky, pričom prebytočnú tekutinu osušte.

Na prípravu cesta:

1. Na každú hrušku použite tri pláty filo cesta.
2. Každý plát potrite rozpusteným maslom a poukladajte ich spolu. Do stredu každého štvorca cesta vložte jednu hrušku. Potiahnite štyri rohy smerom nahor a zovrite ich okolo stonky tak, aby ste čo najviac stonky nechali odkrytú.
3. Hrušky upečieme dozlatista. Kým sa hrušky pečú, pripravíme si karamelovú omáčku.

Karamelová omáčka:

1. Vodu a cukor priveďte do varu a varte, kým nezískajú zlato-hnedú farbu.
2. Odstavte z ohňa a pridajte polovicu smotany, nechajte omáčku spojenú do hladkej konzistencie.
3. Pridajte zvyšok smotany, vanilková pasta a kávový extrakta vráťte na oheň. Nechajte omáčku zredukovať na požadovanú konzistenciu.

 prezentácia:

1. Každú hrušku poukladajte do stredu taniera a polejte karamelovou omáčkou.
2. Podávajte so zmrzlinou podľa vlastného výberu alebo so šľahačkou.

Tento recept vytvoril ambasádor LittlePodu a majster šéfkuchár Veľkej Británie, Peter Gorton.