成份

• Pâte Sablé（脆餅餡餅殼）

  200克無鹽奶油，冷藏

  少許的鹽

  100克糖粉

  2個蛋黃（約40公克）

  250g普通麵粉

  1茶匙 LittlePod 天然香草醬

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  巧克力餡

  180ml雙層面霜

  90毫升全脂牛奶

  175 克黑巧克力，切碎

  1顆大雞蛋（約50公克），輕輕打散

  1茶匙 LittlePod 有機咖啡萃取物

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  糖漬榛子

  250克細砂糖

  250ml水

  1茶匙鹽

  200克榛果

  2茶匙 LittlePod 純香草精

  2茶匙LittlePod有機咖啡萃取物

選項

準備塔皮：

• 將烤箱預熱至190°C（傳統模式）/ 170°C（風扇模式）/ 375°F / 瓦斯5檔。
• 將奶油、鹽和糖粉放入食物處理機中，短暫攪拌。
• 加入蛋黃， LittlePod 天然香草醬脈衝攪拌至混合均勻。
• 加入麵粉，用料理機攪打至形成柔軟的麵團。
• 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上。揉成球狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時。
• 將麵團夾在兩張蠟紙之間擀成比塔盤稍大的圓形（23-25公分）。
• 將麵糊轉移到塔盤中，壓入邊緣，然後用叉子在底部戳一些小孔。
• 烘烤前至少冷藏1小時。

將塔皮盲烤： 

• 將塔皮放在烤盤上。
• 烤10-15分鐘，直至表面呈現淺金黃色。
• 從烤箱中取出，冷卻至少 30 分鐘後再進行填充。

準備巧克力餡料：

• 將奶油和牛奶倒入平底鍋中，用中火加熱至即將沸騰。
• 從火上移開，過濾到碗中。
• 加入切碎的巧克力，攪拌至完全融化且順滑，然後加入 LittlePod 的有機咖啡萃取物.
• 冷卻至溫熱，然後拌入打散的雞蛋，直到完全融合。

烤製餡餅：

• 將巧克力混合物倒入冷卻後的撻皮中。
• 在烤箱中央烘烤 15 分鐘，直到餡料凝固但中心仍略微顫動。
• 從烤箱中取出，放在冷卻架上稍微冷卻。

準備糖漬榛果：

• 將烤箱預熱至180°C（傳統模式）/ 160°C（風扇模式）/ 350°F / 瓦斯4檔。
• 在平底鍋中，將水、糖和鹽煮沸。
• 加入榛果、香草精和咖啡精，加熱至混合物達到 110°C。
• 小心地將堅果倒入濾網中；不要沖洗或瀝乾。
• 將堅果均勻地舖在烘焙紙上。
• 烤製10-15分鐘，直至呈金黃色。
• 待其完全冷卻後，放入密封容器中保存，直至食用。

服務：

彼得說：“我喜歡把這道美味的撻趁熱吃，配上蜜餞堅果和芒果醬。”

此食譜由 LittlePod 大使兼英國大廚創建， 彼得‧戈頓.