成份

• 舒芙蕾：

  80g黃油

  60g普通麵粉

  350毫升溫牛奶

  75克山羊乳酪

  1湯匙 LittlePod 天然香草醬

  1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司。

  2 湯匙新鮮切碎的歐芹或細香蔥。

  3蛋黃

  鹽和胡椒

  4蛋清

  250ml雙層面霜

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  番茄油醋汁：

  2個蔥

  2瓣大蒜，切碎

  6湯匙橄欖油

  1大匙優質香醋

  150毫升幹白葡萄酒

  2湯匙新鮮檸檬汁

  1大匙LittlePod天然香草醬

  125毫升帕薩塔

  鹽和現磨胡椒粉

  4湯匙軟化黃油（可選）

選項

舒芙蕾：

1. 融化 50 克奶油並給 6-8 個小模子上油。
2. 將剩餘的奶油在平底鍋中融化，加入麵粉，用中火加熱，攪拌兩分鐘。
3. 加入溫熱的牛奶和 香草醬 一點一點地攪拌，直到混合物變成順滑的白色醬汁，麵粉也煮熟了。關火。
4. 將山羊起司搗碎至軟，然後與帕瑪森乾酪和新鮮香草一起加入醬汁中。冷卻五分鐘。將蛋黃充分拌入，品嚐並調味。
5. 將蛋白打至呈絲狀，快速輕輕拌入乳酪混合物中。將混合物分裝到抹油的烤盤中，並抹平每個烤盤的表面。
6. 將小模子放入烤盤中，倒入熱水，直到水位達到烤盤邊緣的三分之二。
7. 烘烤 18-20 分鐘，直到蛋奶酥摸起來很硬並且蓬鬆。
8. 將蛋奶酥從烤箱中取出（它們會縮小並且看起來起皺）。
9. 讓蛋奶酥靜置一分鐘，然後輕輕地將其從模具中取出。
10. 放在盤子上並用保鮮膜覆蓋。
11. 準備上菜時，將蛋奶酥放在塗有奶油的淺烤盤中。
12. 將雙倍奶油均勻地倒在蛋奶酥上。
13. 撒上帕瑪森起司，放回烤箱烘烤 12-15 分鐘（200°C 風扇輔助/200°C 傳統/425°F，直到蛋奶酥膨脹並呈金黃色）。

番茄油醋汁：

1. 將蔥頭、大蒜和橄欖油放入小平底鍋中，以小火煮兩分鐘，偶爾攪拌。
2. 加入香草醬和葡萄酒，加熱並煮至減少一半。
3. 加入番茄醬、檸檬汁、鹽和胡椒。
4. 將混合物煮沸，然後關掉火。
5. 慢慢攪拌軟化的奶油和香醋

此食譜由 LittlePod 大使兼英國大廚創建， 彼得‧戈頓.