成分

• Pâte Sablé（脆饼馅饼壳）

  200克无盐黄油，冷藏

  一小撮盐

  100克糖粉

  2个蛋黄（约40克）

  250克面粉

  1茶匙 LittlePod 天然香草酱

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  巧克力馅

  180ml双霜

  90ml全脂牛奶

  175克黑巧克力，切碎

  1个大鸡蛋（约50克），轻轻打散

  1茶匙 LittlePod 有机咖啡提取物

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  糖渍榛子

  250克细砂糖

  250毫升水

  1茶匙盐

  200克榛子

  2茶匙 LittlePod 纯香草精

  2茶匙LittlePod有机咖啡提取物

付款方式

准备挞皮：

• 将烤箱预热至190°C（传统模式）/ 170°C（风扇模式）/ 375°F / 燃气5档。
• 将黄油、盐和糖粉放入食品加工机中，短暂搅拌。
• 加入蛋黄， LittlePod 天然香草酱脉冲搅拌至混合均匀。
• 加入面粉，用料理机搅打至形成柔软的面团。
• 将面团放在撒了少许面粉的案板上。揉成球状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
• 将面团夹在两张蜡纸之间擀成比挞盘稍大的圆形（23-25厘米）。
• 将面糊转移到挞盘中，压入边缘，然后用叉子在底部戳一些小孔。
• 烘烤前至少冷藏1小时。

将挞皮盲烤： 

• 将挞皮放在烤盘上。
• 烤10-15分钟，直至表面呈浅金黄色。
• 从烤箱中取出，冷却至少 30 分钟后再进行填充。

准备巧克力馅料：

• 将奶油和牛奶倒入平底锅中，用中火加热至即将沸腾。
• 从火上移开，过滤到碗中。
• 加入切碎的巧克力，搅拌至完全融化且顺滑，然后加入 LittlePod 的有机咖啡提取物.
• 冷却至温热，然后拌入打散的鸡蛋，直至完全融合。

烤制馅饼：

• 将巧克力混合物倒入冷却后的挞皮中。
• 在烤箱中央烘烤 15 分钟，直到馅料凝固但中心仍略微颤动。
• 从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。

准备糖渍榛子：

• 将烤箱预热至180°C（传统模式）/ 160°C（风扇模式）/ 350°F / 燃气4档。
• 在平底锅中，将水、糖和盐煮沸。
• 加入榛子、香草精和咖啡精，加热至混合物达到 110°C。
• 小心地将坚果倒入滤网中；不要冲洗或沥干。
• 将坚果均匀地铺在烘焙纸上。
• 烤制10-15分钟，直至呈金黄色。
• 待其完全冷却后，放入密封容器中保存，直至食用。

服务：

彼得说：“我喜欢把这道美味的挞趁热吃，配上蜜饯坚果和芒果酱。”

此食谱由 LittlePod 大使兼英国大厨创建， 彼得·戈顿.