成分

• 对于意式奶冻
  • 4 片吉利丁片（如果用玻璃杯盛装，则为 3 片）
  • 300毫升双倍奶油
  • 150毫升全脂牛奶
  • 60克细砂糖
  • 1根香草荚，剖开并取出香草籽
  刮下来（或 1 茶匙 LittlePod 香草酱）
  • 将200克煮熟的甜菜根搅打成细腻的泥状
  对于“血”酱
  • 150克覆盆子或混合红莓
  • 50克细砂糖
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 1 茶匙玉米淀粉与 1 汤匙水混合（可选，用于增加稠度）
  香草糖浆
  • 50克细砂糖
  •50毫升水
  • 1 茶匙 LittlePod 香草酱
  最后撒上：新鲜覆盆子和薄荷叶

付款方式

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡 5 分钟至变软。
2. 将奶油、牛奶、糖和香草一起放入平底锅中加热，直到糖溶解，并且即将沸腾——不要煮沸。
3. 将明胶中多余的水分挤出，然后将其搅拌到温热的奶油中，直至完全溶解。
4. 拌入甜菜根泥，直至混合物呈光滑均匀的粉红色。过筛以获得丝滑的口感。
5. 将面糊分成 4-6 份，分别倒入涂抹了少许油的 dariole 模具或环形模具（或玻璃杯）中，冷藏至少 4 小时，最好过夜。
6. 制作果酱：将浆果、糖和柠檬汁小火慢煮5分钟至软化，然后用搅拌机搅打并过筛。拌入玉米淀粉糊，再次加热片刻，使其变得浓稠，更像“血”状的滴状。完全冷却。
7. 制作香草糖浆：将糖、水和 LittlePod 香草酱放入锅中，小火慢煮 3-4 分钟，直至呈浅糖浆状。冷却。
8. 食用时，将每个模具快速浸入热水中，然后倒扣在盘子上。在底部淋上香草糖浆，用勺子将果酱淋在上面，使其顺着侧面“流淌”下来，最后放上覆盆子和薄荷叶。