成分

• 摩丝：    

  4个大蛋黄

  100克细砂糖

  320毫升牛奶

  50克蜂蜜

  1 汤匙 LittlePod 天然香草酱

  2½ 片明胶片

  250毫升双倍奶油，打发至硬性发泡

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  波特酒果冻：

  90毫升端口

  90毫升糖浆

  2片明胶叶

  2茶匙 LittlePod 纯巧克力提取物 （可选）

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  糖浆：

  90毫升水

  80克糖

付款方式

摩丝：

1. 将牛奶放入平底锅中煮至沸腾。
2. 将蛋黄和细砂糖放入碗中搅拌至颜色变浅并起泡，然后加入蜂蜜和 香草糊 然后慢慢搅拌温牛奶。
3. 将碗放在蒸锅上，小火慢煮，不断搅拌，直到混合物覆盖勺子背面。
4. 将明胶片放入少量冷水中使其变软，拧干多余的水，然后搅拌到蛋奶糊中直至溶解。
5. 将蛋奶糊通过细筛倒入干净的碗中，然后放入冰箱中加冰冷却。
6. 当蛋奶糊几乎凝固时（约一小时后），将鲜奶油拌入。

果冻：

1. 制作糖浆：将水和糖煮沸，直至溶解，然后放凉。冷却后，放入冰箱冷藏，直到准备制作果冻为止。
2. 把波特酒、糖浆和 巧克力提取物 （如果使用）在平底锅中煮沸。
3. 将明胶片放入少量水中使其变软，拧干多余的水，然后搅拌到热液体中直至溶解。
4. 将果冻通过细筛倒入碗中，冷却但不要凝固。

组装：

1. 将慕斯舀入环形模具中，顶部留出空隙以放入果冻。
2. 冷藏直至凝固（约 45 分钟），然后将果冻倒在慕斯上。
3. 冷藏直至凝固（约 60 分钟）。

服务：

1. 将模具在热水中浸泡 10 秒钟，然后小心地倒在盘子中间的酥饼上。
2. 在慕斯上放一些草莓，并淋上一点蜂蜜。

此食谱由 LittlePod 大使兼英国大厨创建， 彼得·戈顿.