成分

• 250克面粉
  50克糖粉
  125g 无盐黄油，软化
  5 个中等大小的鸡蛋（其中一个用来做糕点，其余四个分成蛋白和蛋黄）
  3汤匙牛奶（另加少许用于糕点）
  150克杏仁粉
  150克细砂糖
  柠檬皮和柠檬汁
  半个橙子的皮屑（可选）
  1茶匙 LittlePod 香草酱
  1茶匙透明蜂蜜（可选）
  1汤匙柠檬酒或君度酒
  一把杏仁片
  奶油、法式鲜奶油或冰淇淋

付款方式

1. 在八英寸的馅饼盘上铺好油纸。将面粉和糖粉筛入碗或搅拌机中。加入黄油、一个鸡蛋和少许牛奶。搅拌至形成球状。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 将杏仁粉和细砂糖筛入碗中。加入柠檬皮和橙皮碎， 香草糊 和蜂蜜。然后加入柠檬汁、牛奶、柠檬酒或君度橙酒和四个蛋黄。将所有材料搅拌成顺滑的糊状。
3. 将酥皮从冰箱中取出，擀开，放入铺好烘焙纸的烤盘中。盖上盖子，盲烤15分钟，或直至呈金黄色。
4. 将蛋白打发至硬性发泡，然后轻轻拌入杏仁糊中。如果烘焙的蛋糕比较稀，可以适当增加蛋白的用量。如果烘焙的蛋糕比较厚重，可以适当减少蛋白的用量。
5. 盲烤完成后，将混合物填入酥皮中。撒上杏仁片，烘烤25分钟，或直至表面略呈金黄色。用刀或叉子插入，取出时确保干净，以检查混合物是否烤熟。
6. 用过筛的糖霜和/或新鲜水果装饰，并与奶油或冰淇淋一起食用。

这个食谱收录在 Janet 的食谱书中， 香草，用世界上最好的食材之一烹饪.