成分

• • 1 张 320 克全黄油酥皮面团，预先在 23 厘米的挞模中烘烤
  • 600克南瓜或冬南瓜，去皮切丁
  • 40 克无盐黄油
  • 1 茶匙 LittlePod 香草酱
  • 3 个大鸡蛋
  • 150毫升双倍奶油
  • 100毫升全脂牛奶
  • 100克碎软山羊奶酪，另备一些用于最后装饰
  • 1小束鼠尾草叶
  • 盐和黑胡椒
  • 新鲜磨碎的肉豆蔻

付款方式

1. 将烤箱预热至190°C（风扇烤箱170°C）。将南瓜放在烤盘上，加入一半的黄油、盐和胡椒粉，烤25-30分钟，直至南瓜变软且边缘略微焦糖化。
2. 同时，在一个小平底锅里融化剩余的黄油，将一半的鼠尾草叶煎至酥脆；盛出备用。将剩余的鼠尾草切碎。
3. 将烤好的南瓜与 LittlePod 香草酱和锅中的棕色黄油一起搅拌至顺滑——味道应该圆润而略带甜味，而不是辛辣味。
4. 将鸡蛋、奶油和牛奶搅拌均匀，然后拌入南瓜泥、切碎的鼠尾草和适量磨碎的肉豆蔻。充分调味——山羊奶酪会带来咸味，但底料也需要调味。
5. 将碎山羊奶酪撒入盲烤的酥皮挞壳中，倒入南瓜蛋奶糊，在 170°C（风扇烤箱 150°C）下烘烤 25-30 分钟，直至凝固，中心略微晃动。
6. 冷却至少20分钟后再切片。最后撒上酥脆的鼠尾草叶和少许山羊奶酪。