інгредієнти

• 450 г суміші сухофруктів
  50 г глазованих вишень (за бажанням)
  натерта цедра 1 апельсина
  1 ст Екстракт шоколаду LittlePod або 350 мл пива (використовуйте ванільне пиво LittlePod, якщо у вас залишилося, або звичайний стаут)
  350g звичайна борошно
  ¼ чайної ложки суміші спецій
  175г вершкового масла або маргарину
  275 г м’якого коричневого цукру
  50 г волоських горіхів або 50 г бланшованого мигдалю, подрібненого
  тертої цедри 1 лимона
  ½ чайна ложка соди гідрокарбонату
  150 мл пива (використовуйте ванільне пиво LittlePod, якщо у вас залишилося, або звичайний стаут)
  3 яйця
  1 ч.л. Ванільна паста LittlePod or 1 стручок ванілі (тільки насіння)

Метод

1. Замочіть сухофрукти, вишні та апельсинову цедру на ніч або принаймні на одну годину в шоколадному екстракті (ви також можете додати сік апельсина для посилення смаку). Або ж замочіть фрукти в 350 мл ванільного пива або звичайного стауту.

2. Просійте борошно та спеції в миску. Наріжте масло або маргарин нарізаним борошном і розітріть до консистенції панірувальних сухарів. Додайте цукор, замочені фрукти (після проціджування), горіхи та цедру лимона і добре перемішайте.

3. Розчиніть харчову соду у 150 мл ванільного пива або стауту на слабкому вогні. Збийте яйця, додайте ванільну пасту (або насіння стручка ванілі) та змішайте їх із пивною сумішшю, зніміть з вогню. Додайте це до сухих інгредієнтів та добре перемішайте.

4. Вилийте суміш у круглу форму для випічки діаметром 20 см, змащену маслом та вистелену пергаментним папером, з шийкою 5 см. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом двох годин, потім зменште температуру до 100°C (духовка з вентилятором) / 120°C (звичайний режим) / 250°F або доки пиріг не підрум’яниться. Якщо ніж або шпажка, вставлені в середину, виходять чистими, пиріг готовий.

5. Дайте коржу охолонути у формі, перш ніж виймати його. Не нарізайте його того ж дня, якщо можливо; найкраще зберігати його дозрівання в герметичному контейнері. Якщо додати більше сухофруктів і прикрасити марципаном і мастикою, вийде ідеальний (і набагато менш трудомісткий) різдвяний торт.