சமையல்
வெண்ணிலா மற்றும் வேனிசன் பை
வெண்ணிலாவின் பல்துறைத்திறனை வெளிப்படுத்தும் ஆர்வத்தில், லிட்டில்பாட் நண்பரும், எழுத்தாளரும், சமையல்காரருமான ஜேம்ஸ் ஸ்ட்ராபிரிட்ஜிடம் பருவகால மற்றும் சுவையான ஒன்றை உருவாக்க சவால் விட்டோம். எங்கள் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்டுடன் உள்ளூரில் கிடைக்கும் மான் இறைச்சியை இணைத்து, ஜேம்ஸ் சரியான பையை சமைத்தார்!
சேவை செய்கிறது: 4-6 மக்கள்.
அடுப்பை 180°C (விசிறி உதவியுடன்) / 200°C (வழக்கமான) / 400°F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் அடங்கும்
இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்
தேவையான பொருட்கள்
பேஸ்ட்ரி:
500 கிராம் வெற்று மாவு
250 கிராம் குளிர்ந்த உப்பு வெண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
நீர்
எக்ஸ் லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்
Sp தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள்
மான் கறி:
1 கிலோ மான் இறைச்சி ஹாஞ்ச் (ஜேம்ஸ் கிழக்கு டெவனில் இருந்து வெஸ்ட்கண்ட்ரி பிரீமியம் மான் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினார்)
2 தேக்கரண்டி லிட்டில்பாட் இயற்கை வெண்ணிலா பேஸ்ட்
1 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, இறுதியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி தைம், இறுதியாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரி
தாராளமாக கடல் உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு
பை நிரப்புதல்:
200 கிராம் புகைபிடித்த கோடுகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி, நறுக்கியது
200 கிராம் சமைத்த கஷ்கொட்டைகள்
4 வெங்காயத்தாள்கள், இறுதியாக நறுக்கியது
4 கேரட், இறுதியாக நறுக்கியது
4 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
500 மிலி சிக்கன் பங்கு
1/2 பாட்டில் வெஸ்ட்கண்ட்ரி சைடர்
50g வெண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் மாவு
50 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
1 டீஸ்பூன் ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி
உங்களுக்குத் தெரியுமா..?
அனைத்து வகையான இறைச்சிகளையும் மேம்படுத்த வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்தலாம். வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சியில் தேய்த்து, சுவையின் ஆழத்தைக் கூட்ட வதக்கவும்.
முறை
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட மான் இறைச்சியை இதனுடன் மரைனேட் செய்யவும். வெண்ணிலா பேஸ்ட், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
- மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வெண்ணிலா பேஸ்ட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெடித்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கவும். பிரட்தூள் போன்ற அமைப்பு கிடைக்கும் வரை கலக்கவும். குளிர்ந்த நீரை படிப்படியாக ஊற்றி, ஒன்றாகப் பிடிக்கும் மாவு போன்ற அமைப்பு கிடைக்கும் வரை கிளறவும். போர்த்தி 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மான் இறைச்சியை வதக்கவும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயத்தாள், பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் வதக்கி, மாவைத் தூவவும். மாவை நன்றாகக் கிளறி, சைடரைப் போட்டு சமைக்கவும்.
- சிக்கன் ஸ்டாக், காளான்கள், கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் ரெட்கரண்ட் ஜெல்லியை ஊற்றி, தீயைக் குறைத்து, மான் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை 60 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். பின்னர் சிறிது ஆற விடவும்.
- மான் இறைச்சி மற்றும் வெண்ணிலா நிரப்புதலை ஒரு பை டிஷுக்கு மாற்றி, உங்கள் பேஸ்ட்ரி மூடியை உருட்டவும். பையின் விளிம்புகளை மாவு தடவிய முட்கரண்டியால் மூடி, அடித்த முட்டையால் துலக்கவும். பேஸ்ட்ரி பொன்னிறமாகும் வரை 40-45 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
- செலரியாக் மேஷ் மற்றும் வேகவைத்த கீரைகளுடன் பரிமாறவும். இந்த பை குளிர்ந்த வெஸ்ட்கண்ட்ரி சைடருடன் நன்றாகச் செல்கிறது.
இந்த ரெசிபியை லிட்டில்பாட் நண்பர், சமையல்காரர் மற்றும் எழுத்தாளர் உருவாக்கியுள்ளார், ஜேம்ஸ் ஸ்ட்ராபிரிட்ஜ்.
சமையல் குறிப்புகளுக்குத் திரும்புஇன்னும் நிறைய காரமான ரெசிபிகளை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன்...
இன்றிரவு பீட்டரின் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை சோதித்துப் பாருங்கள்!
