Zloženie

• • 1 x 320 g plát krehkého cesta z masla, upečený naslepo v 23 cm forme na koláč
  • 600 g tekvice alebo maslovej tekvice, ošúpanej a nakrájanej na kocky
  • 40 g nesoleného masla
  • 1 čajové lyžičky vanilkovej pasty LittlePod
  • 3 veľké vajcia
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • 100 ml plnotučného mlieka
  • 100 g rozdrobeného mäkkého kozieho syra, plus navyše na ozdobenie
  • 1 malý zväzok šalviových listov
  • Soľ a čierne korenie
  • Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok

Metóda

1. Predhrejte rúru na 190 °C (170 °C s ventilátorom). Tekvicu pečte na plechu s polovicou masla, soľou a korením 25 – 30 minút, kým nezmäkne a okraje sa ľahko skaramelizujú.
2. Medzitým roztopte zvyšné maslo v malej panvici a opečte na nich polovicu šalviových lístkov do chrumkava; odložte si ich na ozdobu. Zvyšnú šalviu nadrobno nasekajte.
3. Pečenú tekvicu rozmixujte s vanilkovou pastou LittlePod a zhnednutým maslom z panvice do hladka – mala by chutiť zaoblená a mierne sladká, nie štipľavá.
4. Vajcia, smotanu a mlieko vyšľahajte metličkou, potom vmiešajte tekvicové pyré, nasekanú šalviu a poriadne nastrúhaný muškátový oriešok. Dobre osoľte – kozí syr dodá soľ, ale aj základ potrebuje okoreniť.
5. Do cesta upečeného naslepo posypte rozdrobený kozí syr, nalejte naň tekvicový krém a pečte pri teplote 170 °C (150 °C s ventilátorom) 25 – 30 minút, kým cesto nestuhne a v strede sa bude mierne vlniť.
6. Pred krájaním nechajte aspoň 20 minút vychladnúť. Na záver posypte chrumkavými šalviovými lístkami a trochou kozieho syra.