Zloženie

• 450 g miešaného sušeného ovocia
  50 g ľadových čerešní (voliteľné)
  strúhaná kôra z 1 pomaranča
  1 lyžice Extrakt z čokolády LittlePod alebo 350 ml piva (ak vám nejaké zostalo, použite vanilkové pivo LittlePod alebo radšej obyčajný stout)
  350g hladká múka
  ¼ čajovej lyžičky zmesi korenia
  175g masla alebo margarínu
  275 g jemného hnedého cukru
  50 g vlašských orechov alebo 50 g blanšírovaných mandlí, nasekaných
  strúhaná kôra z 1 citróna
  ½ čajovej lyžičky sódy
  150 ml piva (ak vám nejaké zostalo, použite vanilkové pivo LittlePod alebo obyčajný stout)
  3 vajcia
  1 lyžičky Vanilková pasta LittlePod or 1 vanilkový struk (iba semená)

Metóda

1. Sušené ovocie, čerešne a pomarančovú kôru namočte cez noc alebo aspoň na jednu hodinu do čokoládového extraktu (pre extra chuť môžete pridať aj šťavu z pomaranča). Prípadne namočte ovocie do 350 ml vanilkového piva alebo bežného stoutu.

2. Preosejte múku a korenie do misky. Nakrájajte maslo alebo margarín na múku a vmiešajte do nej, kým nevznikne konzistencia podobná strúhanke. Pridajte cukor, namočené ovocie (po precedení), orechy a citrónovú kôru a dobre premiešajte.

3. Na miernom ohni rozpustite sódu bikarbónu v 150 ml vanilkového piva alebo stoutu. Rozšľahajte vajcia, pridajte vanilkovú pastu (alebo semienka vanilkového struku) a zmiešajte ich s pivnou zmesou, odstavte z ohňa. Vmiešajte do suchých ingrediencií a dobre premiešajte.

4. Cesto nalejte do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 20 cm, vymastenej a vystlanej papierom na pečenie, s 5 cm hrdlom. Pečte v predhriatej rúre dve hodiny, potom znížte teplotu na 100 °C (teplovzdušná rúra) / 120 °C (horkovzdušná rúra) / 250 °F alebo kým koláč nie je pekne zhnednutý. Ak nôž alebo špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá, koláč je upečený.

5. Pred vyklopením nechajte koláč vychladnúť vo forme. Ak je to možné, nekrájajte ho v ten istý deň; najlepšie je nechať ho dozrieť vo vzduchotesnej nádobe. Ak pridáte viac sušeného ovocia a ozdobíte marcipánom a fondánom, vznikne z neho perfektný (a oveľa menej časovo náročný) vianočný koláč.