Zloženie

• 250g hladká múka
  50g krupicového cukru
  125 g zmäknutého nesoleného masla
  5 stredne veľkých vajec (jedno použite na cesto, ostatné štyri oddeľte na bielky a žĺtky)
  3 lyžice mlieka (a trochu na cesto)
  150 g mletých mandlí
  150g cukorného cukru
  Kôra a šťava z citróna
  Kôra z ½ pomaranča (voliteľné)
  1 lyžičky Vanilková pasta LittlePod
  1 ČL číreho medu (voliteľné)
  1 PL Limoncella alebo Cointreau
  Hrsť mandľových vločiek
  Smotana, crème fraîche alebo zmrzlina na servírovanie

Metóda

1. Vysteľte a vymastite 20-centimetrovú formu na dort. Preosejte múku a práškový cukor do misky alebo mixéra. Pridajte maslo, jedno vajce a trochu mlieka. Miešajte, kým nevznikne guľa. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
2. Preosejte mleté ​​mandle a kryštálový cukor do misky. Pridajte citrónovú a pomarančovú kôru. vanilková pasta a med. Potom pridajte citrónovú šťavu, mlieko, Limoncello alebo Cointreau a štyri žĺtky. Všetky ingrediencie vymiešajte do hladkej pasty.
3. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho, kým sa nezmestí do vymastenej formy. Prikryte a pečte pod slepou dlaňou 15 minút alebo dozlatista.
4. Bielky vyšľahajte do tuha a potom ich jemne vmiešajte do mandľovej zmesi. Pre ľahší alebo hustejší koláč pridajte viac alebo menej bielkov.
5. Po upečení naplňte cesto zmesou. Posypte mandľovými lupienkami a pečte 25 minút alebo kým vrch nie je jemne zhnednutý. Skontrolujte, či je cesto upečené, zapichnutím noža alebo špajdle, aby vyšla čistá.
6. Ozdobte preosiatym práškovým cukrom a/alebo čerstvým ovocím a podávajte so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Tento recept bol uvedený v Janetinej kuchárskej knihe, Vanilka, varenie s jednou z najkvalitnejších surovín na svete.