Zloženie

• 50g maslo
  100 g ryže arborio
  850 ml plnotučného mlieka
  100 ml smotany (jednoduchej alebo dvojitej, podľa vášho výberu)
  90g cukorného cukru
  1 vanilkový struk, rozštiepené, semená zoškrabané a rezervované
  1⁄2 škoricovej tyčinky
  strúhaná kôra z 1⁄2 pomaranča
  strúhaná kôra z 1⁄2 citróna
  1 ČL ružového sirupu alebo 1 PL ružovej vody
  6 drvených ružových korenia
  štipka strúhaného muškátového orieška
  1 PL mandľových vločiek (voliteľné)
  3 – 4 šafranové pramene
  1 lyžice semienok granátového jablka
  2 lyžice pistácií, nahrubo nasekaných
  2 čerstvé figy, nahrubo nasekané

Metóda

1. Roztopte maslo na strednom ohni a potom pridajte ryžu. Miešajte, aby sa ryža obalila, ako keby ste robili rizoto. Vmiešajte mlieko, smotanu, cukor, vanilkový struk a semienka, škorica, pomarančová a citrónová kôra, ružový sirup alebo ružová voda, ružové korenie, muškátový oriešok a mandle (ak používate).
2. Preložte do zapekacej misy a pečte dve hodiny. Prípadne varte na miernom ohni na sporáku 45 minút alebo kým ryža nezmäkne, pričom ju nezabudnite premiešať, najmä ku koncu varenia. Vmiešajte šafranové pramienky 10 minút pred uvarením.
3. Keď je ryža uvarená, ozdobte ju semienkami granátového jablka, pistáciami a figami a pred podávaním vyberte vanilkový struk.

Tento recept bol uvedený v Janetinej kuchárskej knihe, Vanilka, varenie s jednou z najkvalitnejších surovín na svete.