Zloženie

• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja

  3 šalotky, mleté

  2 strúčiky cesnaku, mleté

  1 PL citrónovej trávy (použite jemné, vnútorné listy)

  3 zrelé paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky

  150 ml paradajkovej passaty

  225 ml kokosového mlieka, čerstvého alebo z konzervy

  1 lyžice LittlePod vanilkový extrakt

  6 filety z lososa

  Jemná morská soľ a čerstvo mleté ​​biele korenie

  Kari prášok 1 tsp

  1 limetka, prekrojená na polovicu (jednu polovicu nakrájajte na šesť tenkých plátkov a zvyšok použite na šťavu)

  12 listov koriandra

  540 g uvarenej bielej ryže

Metóda

1. V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte šalotku, cesnak a citrónovú trávu.
2. Varte, kým paradajky nezmäknú, ale nenechajte ich sfarbiť. Pridajte paradajky, passatu, kokosové mlieko a vanilkový extrakta duste, kým paradajky nepustia šťavu a nezmäknú.
3. Paradajkovú zmes vložte do zapekacej misy alebo pekáča, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa doň zmestili všetky filety z lososa v jednej vrstve.
4. Každý filet štedro osoľte, okoreňte a štipkou kari prášku.
5. Vložte lososa do zapekacej misy a na každý filet dajte plátok limetky a lístky koriandra.
6. Pečte v rúre 7-8 minút.

Slúžiť:

1. Lyžicou rozložte paradajkovú zmes na šesť vyhriatych tanierov a na každý z nich položte filet z lososa.
2. Na každý tanier vytlačte limetkovú šťavu, ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte s ryžou ako prílohou.

Tento recept vytvoril ambasádor LittlePodu a majster šéfkuchár Veľkej Británie, Peter Gorton.