Zloženie

• 1 stredný zemiak
  4 stredné cibule
  1 zelerová tyčinka
  1 pór
  5 strúčiky cesnaku
  560 ml kuracieho vývaru alebo vody
  1 malá kačica
  1 lyžičky Vanilková pasta LittlePod alebo 1 vanilkový struk (iba semená)
  500 g jahňacieho krku
  225 g cesnakovej klobásy, nakrájanej na kocky
  2 lyžice hladkej múky
  350 g prerastenej slaniny
  4 polievková lyžica paradajkového pretlaku
  275 ml suchého bieleho vína
  Kytica garni
  225 g konzervovaných fazúľ
  4 mrkvy, predvarené
  worcesterská omáčka, štipka
  Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Metóda

1. Na prípravu vývaru nakrájajte a orestujte zemiak, jednu cibuľu, zeler, pór a jeden strúčik cesnaku. Pridajte kurací vývar alebo vodu. Po uvarení vytvorte základný vývar v mixéri (ako pri príprave polievky). Vložte do pomalého hrnca alebo hlineného hrnca.
2. Pripravte mäso. Kačicu rozštvrtte a oddeľte prsia. Potrite vanilková pasta alebo semená vanilkový struk do kačacích pŕs a nechajte marinovať. Jahňacie mäso a klobásu nakrájajte na hrubé kúsky. Kačacie stehná a jahňaciu panenskú filé obaľte v múke s trochou korenia.
3. Na veľkej panvici opečte slaninu (ak chcete, vopred ju ogrilujte), potom postupne pridajte jahňacie a kačacie mäso (bez kačacích pŕs) a opečte ho. Potom odložte. Na tej istej panvici opečte kačacie prsia a tiež ich odložte.
4. Zvyšnú cibuľu a cesnak orestujeme, pridáme paradajkový pretlak, víno a bouquet garni a redukujeme, kým omáčka nezhustne. Pridáme fazuľu, mrkvu a worcesterskú omáčku.
5. Všetko zmiešajte v pomalom hrnci alebo, ak varíte v rúre, v hlinenom hrnci a dochuťte podľa chuti. Pečte jednu hodinu v predhriatej rúre (alebo, ak používate pomalý hrniec, kým mäso nezmäkne). Podávajte s vaším obľúbeným chrumkavým bochníkom alebo zemiakovým jedlom.