Zloženie

• 80g múky na samozber

  1 lyžičky prášku do pečiva

  170 g mletých mandlí

  225 g masla, zmäkčené

  240 g plus 3 lyžice zlatého kryštálového cukru

  1 citrón (kôra najemno nastrúhaná, šťava čerstvo vylisovaná)

  4 vajcia, ľahko rozšľahané

  160 ml bazového kvetu srdečného

  150 ml mascarpone

  150ml dvojitý krém

  1 lyžičky Prírodná vanilková pasta LittlePod alebo 1 vanilkový struk, iba semená

  Hrsť nasekaných pistácií

Metóda

1. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a mandle.
2. V samostatnej miske vyšľahajte maslo, citrónovú kôru a väčšinu zlatistého kryštálového cukru (použite 225 g plus dve polievkové lyžice a zvyšok odložte bokom), kým zmes nie je nadýchaná.
3. Postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom, pričom sa uistite, že každé z nich sa dobre zapracuje do zmesi, než pridáte ďalšie.
4. Zmes múky rýchlo vmiešajte a potom lyžicou nalejte do vymastenej a papierom na pečenie vystlanej formy na pečenie s priemerom 23 cm. Vrch uhlaďte a pečte v predhriatej rúre 40 – 45 minút alebo kým koláč nie je zlatistý a nevykysne.
5. Kým sa koláč pečie, zmiešajte 100 ml bazového sirupu s citrónovou šťavou a zvyšným cukrom (15 g plus jedna polievková lyžica).
6. Vyberte koláč z rúry. Popichajte ho zo všetkých strán a polejte sirupom, pričom tekutinu nasmerujte smerom k otvorom. Nechajte vo forme a po vychladnutí vyberte.
7. Mascarpone dajte do misky so zvyšným bazovým sirupom (60 ml) a šľahajte do hladka.
8. Pridajte smotanu a vanilková pasta alebo semená z vanilkový struk a znova prešľahajte, aby vznikla jemne roztierateľná poleva. Natrite ňou vrch vychladnutého koláča a posypte nasekanými pistáciami.