सामाग्री

• Pâte Sablé (सर्टब्रेड टार्ट शेल)

  २०० ग्राम नुन नहालेको मक्खन, चिसो

  नुन को चुरोट

  G 100० आईसिंग चिनी

  २ वटा अण्डाको पहेँलो भाग (~४० ग्राम)

  २०० ग्राम सादा पिठो

  1 टस्पेस लिटिलपड प्राकृतिक भेनिला पेस्ट

  ---

  चकलेट भर्ने

  २५० मिलिलिटर डबल क्रिम

  90ml पूरा दूध

  १७५ ग्राम डार्क चकलेट, काटिएको

  १ ठूलो अण्डा (~५० ग्राम), हल्का फेटेको

  1 टस्पेस लिटिलपड अर्गानिक कफी अर्क

  ---

  क्यान्डी गरिएको हेजलनट

  250० ग्राम कास्टर चिनी

  १०० मिलीलीटर पानी

  1 चम्मच नमक

  200 ग्राम हेजलनट

  2 टस्पेस लिटिलपड शुद्ध भेनिला अर्क

  २ चम्चा लिटिलपड अर्गानिक कफी अर्क

विधि

टार्ट खोल तयार गर्नुहोस्:

• ओभनलाई १८०°C परम्परागत / १६०°C फ्यान / ३५०°F / ​​ग्यास ४ मा पहिले नै तताउनुहोस्।
• फूड प्रोसेसरमा बटर, नुन र आइसिङ चिनी मिलाउनुहोस् र छोटो समयको लागि पल्स गर्नुहोस्।
• अण्डाको पहेँलो भाग थप्नुहोस् र लिटिलपडको प्राकृतिक भेनिला पेस्ट. संयोजन नभएसम्म पल्स गर्नुहोस्।
• पीठो थप्नुहोस् र नरम पीठो नबन्दासम्म चलाउनुहोस्।
• पीठोलाई हल्का पिठो भएको बोर्डमा घुमाउनुहोस्। बल बनाउनुहोस्, क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र १ घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।
• मोम लगाइएको कागजको पानाहरू बीचको आटालाई तपाईंको टार्ट प्यान (२३-२५ सेन्टिमिटर) भन्दा अलि ठूलो गोलाकारमा बेर्नुहोस्।
• टार्ट प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, किनारहरूमा थिच्नुहोस्, र काँटाले आधारमा घोट्नुहोस्।
• बेक गर्नु अघि कम्तिमा १ घण्टा चिसो पार्नुहोस्।

टार्ट शेललाई अन्धा बनाउनुहोस्: 

• टार्ट खोललाई बेकिंग ट्रेमा राख्नुहोस्।
• हल्का सुनौलो नभएसम्म १०-१५ मिनेट बेक गर्नुहोस्।
• ओभनबाट निकाल्नुहोस् र भर्नु अघि कम्तिमा ३० मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्।

चकलेट भर्ने तयारी गर्नुहोस्:

• एउटा सस प्यानमा क्रिम र दूधलाई मध्यम आगोमा उम्लिएसम्म तताउनुहोस्।
• आगोबाट निकाल्नुहोस् र एउटा कचौरामा छान्नुहोस्।
• काटिएको चकलेट थप्नुहोस् र पूर्ण रूपमा पग्लिएर चिल्लो नभएसम्म चलाउनुहोस्, त्यसपछि थप्नुहोस् लिटिलपडको अर्गानिक कफी अर्क.
• मनतातो हुने गरी चिसो पार्नुहोस्, त्यसपछि फेटेको अण्डा पूर्ण रूपमा नमिलेसम्म हाल्नुहोस्।

टार्ट बेक गर्नुहोस्:

• चिसो पारिएको टार्ट खोलमा चकलेट मिश्रण खन्याउनुहोस्।
• ओभनको बीचमा १५ मिनेट बेक गर्नुहोस् जबसम्म फिलिंग सेट हुँदैन तर बीचमा अझै पनि थोरै काँप्छ।
• ओभनबाट निकाल्नुहोस् र र्‍याकमा थोरै चिसो पार्नुहोस्।

क्यान्डी गरिएको हेजलनट तयार गर्नुहोस्:

• ओभनलाई १८०°C परम्परागत / १६०°C फ्यान / ३५०°F / ​​ग्यास ४ मा पहिले नै तताउनुहोस्।
• एउटा सस प्यानमा, पानी, चिनी र नुन उमाल्नुहोस्।
• भेनिला र कफीको अर्कसँग हेजलनट थप्नुहोस् र मिश्रण ११० डिग्री सेल्सियस नपुगुन्जेल तताउनुहोस्।
• बदामहरूलाई सावधानीपूर्वक कोल्यान्डरमा खन्याउनुहोस्; कुल्ला वा पानी निकास नगर्नुहोस्।
• बेकिंग चर्मपत्रमा बदामहरू समान रूपमा फैलाउनुहोस्।
• सुनौलो खैरो नभएसम्म १०-१५ मिनेट बेक गर्नुहोस्।
• पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। सेवा नगरेसम्म हावा बन्द कन्टेनरमा राख्नुहोस्।

सेवा दिन:

पिटर भन्छन्, "मलाई यो स्वादिष्ट टार्ट तातो तातोमा, क्यान्डीड बदाम र आँपको सससँग पस्कन मन पर्छ।"

यो रेसिपी लिटिलपडका राजदूत र ग्रेट ब्रिटेनको मास्टर शेफद्वारा सिर्जना गरिएको हो, पिटर गोर्टन.