सामाग्री

• पोर्क:

  २ वटा काटेको सुँगुरको मासु

  ६० मिलिलिटर जैतुनको तेल

  २ चम्चा लसुन, मसिनो गरी काटिएको

  १ चम्चा रोजमेरी, मसिनो काटिएको

  २ चम्चा ताजा थाइम, मसिनो काटिएको

  २ चम्चा ऋषि, मसिनो गरी काटिएको

  ---

  साइडर पेपर ग्लेज:

  ४५० मिली हन्ट्स डेभन साइडर

  २ वटा ग्रान्नी स्मिथ स्याउ, बोक्रा पारेर आधा इन्चको टुक्रामा काटिएको

  2 चम्मच साइडर सिरका

  २ चम्चा मह

  2 tbsp लिटिलपड प्राकृतिक भेनिला पेस्ट

  २ चम्चा लसुन, मसिनो गरी काटिएको

  १ हाँगा ताजा थाइम

  १ चम्चा तोरीको बीउ

  ३ जुनिपर जामुन, कुचिएको

  १ चम्चा ताजा पिसेको खुर्सानी

  2 टस्पेस लिटिलपड अर्गानिक कफी अर्क

विधि

पोर्क:

1. एउटा ट्रेमा जैतुनको तेल, लसुन, रोजमेरी, थाइम र ऋषि मिसाउनुहोस्।
2. सुँगुरको मासु थप्नुहोस् र राम्ररी लेपित गर्नुहोस्। छोप्नुहोस् र रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्।
3. म्यारिनेडबाट मासु निकाल्नुहोस्, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस् र स्वाद अनुसार नुन र मरिच मिसाउनुहोस्।
4. सुँगुरको मासुको टेन्डरलोइनलाई तातो फ्राइङ प्यानमा राख्नुहोस् र सबै तिर सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्।
5. सुँगुरको मासुको टेन्डरलोइनलाई रोस्टिङ ट्रेमा राख्नुहोस् र ओभनमा राख्नुहोस्।
6. ८-१० मिनेट पकाउनुहोस्, साइडर पेपर ग्लेजको केही भाग थप्नुहोस् र पाँच मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
7. साइडर ग्लेजमा अलि बढी खन्याउनुहोस्, सुँगुरको मासु काट्नुहोस् र मटर र स्वीटकर्न रिसोट्टोको बेडमा सेवा गर्नुहोस्।

साइडर पेपर ग्लेज:

1. साइडर, स्याउ, भिनेगर, मह, लसुन, थाइम, तोरीको दाना र जुनिपर बेरीलाई मध्यम स्टेनलेस स्टीलको सस प्यानमा मिसाउनुहोस् र उच्च आगोमा उमाल्नुहोस्।
2. आगो कम गर्नुहोस् र २० मिनेट वा स्याउ नरम नभएसम्म उमाल्नुहोस्।
3. मिश्रणलाई अर्को सस प्यानमा छान्नुहोस्, खुर्सानी थप्नुहोस्, भेनिला पेस्ट र कफीको अर्क र इच्छित स्थिरतामा घटाउनुहोस्।

यो रेसिपी लिटिलपडका राजदूत र ग्रेट ब्रिटेनको मास्टर शेफद्वारा सिर्जना गरिएको हो, पिटर गोर्टन.