सामाग्री

• भुईंकट कार्पासियो

  २ वटा साना पाकेका अनानास

  मसिनो गरी पिसेको बोक्रा र २ वटा कागतीको रस

  ५० मिलि मालिबु रम

  250० ग्राम कास्टर चिनी

  १ चम्चा गुलाबी खुर्सानी

  2 टस्पेस लिटिलपड प्राकृतिक भेनिला पेस्ट

  ---

  म्याङ्गो मुस

  १ पाकेको आँप, बोक्रा पारेर काटिएको

  ३६० ग्राम डबल / भारी क्रिम

  १०० ग्राम गुलियो कन्डेन्स्ड दूध

  2 टस्पेस लिटिलपड प्राकृतिक भेनिला पेस्ट

  25० ग्राम कास्टर चिनी

  १५ ग्राम कागतीको रस

  गार्निश (वैकल्पिक)

  पातलो स्लाइस गरिएको ताजा रातो खुर्सानी

  सूक्ष्म धनियाँ / धनियाँ

  ---

  चकलेट चेरी पेकन बिस्कुटी

  २०० ग्राम सादा पिठो

  कोको पाउडर 35 ग्राम

  १ ग्राम मसिनो समुद्री नुन

  ३.५ ग्राम सोडा बाइकार्बोनेट

  250० ग्राम कास्टर चिनी

  १ पूरै अण्डा र १ अण्डाको पहेँलो भाग (≈ ७५ ग्राम)

  २४० ग्राम अण्डाको सेतो भाग (लगभग ८ सेतो भाग)

  5g लिटिलपड अर्गानिक कफी अर्क

  5g लिटिलपड शुद्ध चकलेट अर्क

  ४० ग्राम नुन नहालेको बटर, पग्लिएको

  ८५ ग्राम पेकान आधा भाग, हल्का भुटेको

  १७५ ग्राम डार्क चकलेट, काटिएको

  ८५ ग्राम सुकेको खट्टा चेरी

  छर्कनको लागि ३५ ग्राम क्रिस्टल वा क्यास्टर चिनी

विधि

अनानास कार्पासियो - २४ घण्टा अगाडि तयार पार्नुहोस्

• अनानासको बोक्रा ताछेर धेरै पातलो काट्नुहोस्। फ्रिजमा राख्नुहोस्।
• कागतीको बोक्रालाई माइक्रो प्लेन प्रयोग गरेर मसिनो पारेर पिस्नुहोस्; रस सुरक्षित राख्नुहोस्।
• ४५० मिलिलिटर पानी र २५० ग्राम क्यास्टर चिनी उम्लिएसम्म तताउनुहोस्। आगोबाट हटाउनुहोस्।
• पिसेको कागतीको बोक्रा, कागतीको रस, मालिबु, गुलाबी खुर्सानीको दाना र लिटिलपड थप्नुहोस्। प्राकृतिक भेनिला पेस्टराम्रोसँग चलाउनुहोस्।
• पूर्ण रूपमा शीतल।
• अनानासका टुक्राहरूलाई सिरपमा डुबाउनुहोस्। छोपेर रातभर फ्रिजमा म्यारिनेट गर्नुहोस्।

म्याङ्गो मुस - सेवा गर्नुभन्दा २-३ घण्टा अगाडि तयार पार्नुहोस्

• आँप, कागतीको रस र १२ ग्राम चिनी मिलाएर चिल्लो नहोउन्जेल मिलाउनुहोस्; स्वाद अनुसार गुलियोपन समायोजन गर्नुहोस्।
• क्रिमलाई नरम टुप्पोसम्म पिट्नुहोस्।
• कन्डेन्स्ड मिल्क र लिटिलपडमा फोल्ड गर्नुहोस् प्राकृतिक भेनिला पेस्ट.
• म्याङ्गो प्यूरीलाई बिस्तारै पट्याउनुहोस्, यदि चाहनुहुन्छ भने हल्का मार्बल प्रभाव छोड्नुहोस्।
• नरम रूपमा जम्मा नभएसम्म २-३ घण्टा फ्रिजमा राख्नुहोस्।

असेंबली र सेवा

• सिरपबाट अनानासका टुक्राहरू निकाल्नुहोस्, प्लेटिङको लागि सिरप राख्नुहोस्।
• प्रत्येक अनानासको टुक्राको बीचमा एक चम्चा मुस राख्नुहोस्।
• सानो पार्सल बनाउनको लागि स्लाइसलाई मुसको वरिपरि पट्याउनुहोस्।
• चिसो प्लेटहरूमा मिलाउनुहोस् र प्रत्येक पार्सलमाथि अलिकति कागती-रम सिरप छर्क्नुहोस्।
• खुर्सानी र धनियाँ (वैकल्पिक) ले सजाउनुहोस्।
• चकलेट चेरी पेकान बिस्कोटी (तल हेर्नुहोस्) सँग तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।

बिस्कुटी - पहिलो बेक

• ओभनलाई १८०°C / ३५०°F / ​​ग्यास ४ मा पहिले नै तताउनुहोस्।
• बटर लगाउनुहोस् र २५ × ४० सेन्टिमिटरको स्विस रोल टिनमा लाइन लगाउनुहोस्।
• एउटा कचौरा वा स्ट्यान्ड मिक्सरमा पीठो, कोको, नुन, सोडाको बाइकार्बोनेट र क्यास्टर चिनी मिलाउनुहोस्।
• एउटा छुट्टै कचौरामा, अण्डा, अण्डाको पहेँलो भाग, अण्डाको सेतो भाग, लिटिलपडलाई राम्रोसँग फेट्नुहोस्। अर्गानिक कफी निकासी, लिटिलपड शुद्ध चकलेट अर्क र पग्लिएको मक्खन।
• सुक्खा सामग्रीमा भिजेको सामग्री थप्नुहोस् र पूर्ण रूपमा मिसिन नआउन्जेल मिलाउनुहोस्।
• पेकान, चकलेट र चेरीहरू पट्याउनुहोस्।
• मिश्रणलाई टिनमा फैलाउनुहोस् र ३५ ग्राम चिनी छर्क्नुहोस्।
• २०-२५ मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस् जबसम्म यो जम्दैन र हल्का रूपमा बस्छ।
• ओभनबाट निकाल्नुहोस् र १५०°C / ३००°F / ​​ग्यास २ मा तातो घटाउनुहोस्।
• थोरै चिसो पार्नुहोस्।

स्लाइस र दोस्रो पटक बेक गर्नुहोस्

• बेक्ड स्ल्याबलाई बोर्डमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र दाँतेदार चक्कुले पातलो काट्नुहोस्।
• स्लाइसहरूलाई बेकिंग ट्रेमाथि राखिएको तारको र्‍याकमा मिलाउनुहोस्।
• १० मिनेट बेक गर्नुहोस्, स्लाइसहरू पल्टाउनुहोस्, त्यसपछि थप १० मिनेट बेक गर्नुहोस्, वा कुरकुरा र पूर्ण रूपमा सुख्खा नभएसम्म।
• हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डारण गर्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो पार्नुहोस्।

यो रेसिपी लिटिलपडका राजदूत र ग्रेट ब्रिटेनको मास्टर शेफद्वारा सिर्जना गरिएको हो, पिटर गोर्टन.