सामाग्री

• मुस:    

  Large ठुलो अण्डाको भुई

  100० ग्राम कास्टर चिनी

  320ML दूध

  50 ग्राम मह

  1 चम्चा लिटिलपड प्राकृतिक भेनिला पेस्ट

  २½ जिलेटिन पातहरू

  २५० मिलिलिटर डबल क्रिम, कडा चुचुरोमा पिटेको

  ---

  पोर्ट जेली:

  ९० मिलिलिटर पोर्ट

  ९० मिलि चिनी सिरप

  २ जिलेटिन पातहरू

  2 टस्पेस लिटिलपड शुद्ध चकलेट अर्क (वैकल्पिक)

  ---

  चिनीको सिरप:

  १०० मिलीलीटर पानी

  G० ग्राम चिनी

विधि

मुस:

1. एउटा सस प्यानमा दूधलाई उम्लने बिन्दुमा ल्याउनुहोस्।
2. एउटा कचौरामा अण्डाको पहेँलो भाग र चिनीलाई फिँज नभएसम्म फेट्नुहोस्, त्यसपछि मह थप्नुहोस् र भेनिला पेस्ट अनि बिस्तारै मनतातो दूध हाल्नुहोस्।
3. कचौरालाई बेन-मेरीमाथि राख्नुहोस् र मिश्रणले चम्चाको पछाडिको भाग ढाकिएसम्म लगातार हलचल गर्दै बिस्तारै पकाउनुहोस्।
4. जिलेटिनका पातहरूलाई थोरै चिसो पानीमा नरम पार्नुहोस्, अतिरिक्त पानी निचोर्नुहोस् र कस्टर्ड नघुलेसम्म त्यसमा हाल्नुहोस्।
5. कस्टर्डलाई राम्रोसँग छल्नबाट सफा कचौरामा हाल्नुहोस् र फ्रिजमा बरफमाथि चिसो पार्नुहोस्।
6. कस्टर्ड लगभग जम्मा भएपछि (लगभग एक घण्टा पछि) ह्विप्ड क्रिम हाल्नुहोस्।

जेली:

1. चिनीको सिरप बनाउन, पानी र चिनीलाई घुल्दासम्म उमाल्नुहोस् र चिसो हुनको लागि अलग राख्नुहोस्। चिसो भएपछि, जेली बनाउन तयार नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्।
2. पोर्ट, चिनीको सिरप र ल्याउनुहोस् चकलेट अर्क (यदि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने) सस प्यानमा उमाल्नुहोस्।
3. जिलेटिनका पातहरूलाई थोरै पानीमा नरम पार्नुहोस्, अतिरिक्तलाई निचोर्नुहोस् र घुल्दासम्म तातो तरल पदार्थमा हाल्नुहोस्।
4. जेलीलाई राम्रोसँग छल्नीबाट एउटा कचौरामा हाल्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस् तर जम्न नदिनुहोस्।

भेला गर्न:

1. मुसलाई रिङ मोल्डमा चम्चाले हाल्नुहोस्, माथि जेलीको लागि खाली ठाउँ छोड्नुहोस्।
2. जम्मा नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस् (लगभग ४५ मिनेट) र मुसको माथि जेली खन्याउनुहोस्।
3. जम्न नदिन फ्रिजमा राख्नुहोस् (लगभग ६० मिनेट)।

सेवा दिन:

1. मोल्डहरूलाई १० सेकेन्डको लागि तातो पानीमा झुण्ड्याउनुहोस् र त्यसपछि प्लेटको बीचमा राखिएको सर्टब्रेड बिस्कुटमा सावधानीपूर्वक घुमाउनुहोस्।
2. मुसको माथि केही स्ट्रबेरीहरू राख्नुहोस् र माथि अलिकति मह छर्क्नुहोस्।

यो रेसिपी लिटिलपडका राजदूत र ग्रेट ब्रिटेनको मास्टर शेफद्वारा सिर्जना गरिएको हो, पिटर गोर्टन.