सामाग्री

• १ मध्यम आलु
  Medium मध्यम प्याज
  १ सेलेरी स्टिक
  १ चुहावट
  5 लसुन लौंग
  ५६० मिलिलिटर चिकेन स्टक वा पानी
  १ सानो हाँस
  1 टस्पेस लिटिलपड भेनिला पेस्ट वा 1 भेनिला फली (बीउ मात्र)
  ५०० ग्राम भेडाको घाँटीको फिलेट
  २२५ ग्राम लसुन ससेज, टुक्रामा काटिएको
  २ चम्चा सादा पीठो
  ३५० ग्राम स्ट्रेकी बेकन
  ४ चम्चा टमाटर प्यूरी
  १५० मिलिलिटर सुख्खा सेतो वाइन
  गुलदस्ता गार्नी
  २२५ ग्राम क्यान हरिकोट सिमी
  ४ वटा गाजर, उमालेको
  वुस्टरशायर सस, एक छाक
  नुन र ताजा पिसेको कालो मरिच

विधि

1. स्टक बनाउनको लागि, आलु, एउटा प्याज, अजवाइन, लिक र एउटा लसुनको पोटी काटेर भुटेर भुटेर राख्नुहोस्। कुखुराको स्टक वा पानी थप्नुहोस्। पाकेपछि, बेस स्टक बनाउन ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस् (जस्तै तपाईंले सुप बनाउँदा गर्नुहुन्छ)। स्लो कुकर वा माटोको भाँडोमा हाल्नुहोस्।
2. मासु तयार पार्नुहोस्। हाँसलाई चार भागमा बाँध्नुहोस् र स्तनहरू छुट्याउनुहोस्। मासुलाई रगड्नुहोस्। भेनिला पेस्ट वा बीउहरू भेनिला फली हाँसको छातीमा हाल्नुहोस् र म्यारिनेट गर्न छोड्नुहोस्। भेडाको मासु र ससेजलाई मोटामोटा टुक्रामा काट्नुहोस्। हाँसको खुट्टा र भेडाको मासुको फिलेटलाई पीठोमा हाल्नुहोस्, थोरै मसला थप्नुहोस्।
3. एउटा ठूलो फ्राइङ प्यानमा, बेकन पकाउनुहोस् (यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने पहिले नै ग्रिल गर्नुहोस्), त्यसपछि बिस्तारै भेडा र हाँसको मासु (हाँसको स्तन मासु बाहेक) थप्नुहोस् र त्यसपछि अलग राख्नुहोस्। हाँसको छातीलाई तल पारेर त्यही प्यान प्रयोग गर्नुहोस् र त्यसलाई पनि अलग राख्नुहोस्।
4. बाँकी प्याज र लसुन पकाउनुहोस् र टमाटर प्यूरी, वाइन र गुलदस्ता गार्नी थप्नुहोस्, र बाक्लो नभएसम्म घटाउनुहोस्। सिमी, गाजर र वोस्टरशायर सस थप्नुहोस्।
5. स्लो कुकरमा वा यदि तपाईं ओभनमा पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, माटोको भाँडोमा सबै कुरा मिलाउनुहोस् र स्वाद अनुसारको सिजन मिलाउनुहोस्। पहिले तताइएको ओभनमा एक घण्टा पकाउनुहोस् (वा, यदि स्लो कुकर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, मासु नरम नभएसम्म)। तपाईंको मनपर्ने क्रस्टी रोटी वा आलुको परिकारसँगै पस्कनुहोस्।