성분

• Pâte Sable (쇼트브레드 타르트 쉘)

  무염 버터 200g, 차가운 상태

  소금 핀치

  100g 착빙 설탕

  달걀 노른자 2개 (~40g)

  250g 일반 밀가루

  1 술 리틀팟 천연 바닐라 페이스트

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  초콜릿 필링

  180ml 이중 크림

  전유 90ml

  다진 175g 다크 초콜릿

  큰 계란 1개(약 50g), 가볍게 풀어줍니다

  1 술 리틀팟 유기농 커피 추출물

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  설탕에 절인 헤이즐넛

  캐스터 설탕 250g

  물 250ml

  1 작은 술 소금

  헤이즐넛 200g

  2 술 리틀팟 순수 바닐라 추출물

  LittlePod 유기농 커피 추출물 2티스푼

방법

타르트 껍질을 준비하세요:

• 오븐을 190°C 일반 오븐 / 170°C 팬 오븐 / 375°F / 가스 5로 예열합니다.
• 푸드 프로세서에 버터, 소금, 가루 설탕을 넣고 짧게 돌립니다.
• 계란 노른자를 넣고 리틀팟의 천연 바닐라 페이스트. 합쳐질 때까지 펄스합니다.
• 밀가루를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
• 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 반죽을 놓습니다. 반죽을 공 모양으로 빚어 랩에 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
• 반죽을 왁스 종이 사이에 끼워 타르트 팬보다 약간 큰 원(23~25cm)으로 만듭니다.
• 타르트 팬에 옮겨 담고 가장자리를 누른 다음 포크로 바닥을 찔러줍니다.
• 굽기 전에 최소 1시간 동안 식혀주세요.

타르트 껍질을 맹목적으로 굽습니다. 

• 타르트 껍질을 베이킹 트레이에 놓습니다.
• 약간 황금색이 될 때까지 10~15분 동안 굽습니다.
• 오븐에서 꺼내 최소 30분 동안 식힌 후 채우세요.

초콜릿 필링을 준비하세요:

• 중불로 냄비에 크림과 우유를 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
• 불에서 내려 그릇에 담습니다.
• 다진 초콜릿을 넣고 완전히 녹고 부드러워질 때까지 저은 다음 추가하세요. 리틀팟의 유기농 커피 추출물.
• 미지근해질 때까지 식힌 후, 풀어 놓은 계란을 넣고 완전히 합쳐질 때까지 휘핑합니다.

타르트를 굽습니다.

• 식은 타르트 껍질에 초콜릿 혼합물을 붓습니다.
• 오븐 중앙에서 15분 동안 굽습니다. 속은 굳지만 중앙은 여전히 ​​살짝 떨릴 때까지 굽습니다.
• 오븐에서 꺼내 랙 위에 올려 살짝 식힙니다.

설탕에 절인 헤이즐넛을 준비하세요:

• 오븐을 180°C 일반 오븐 / 160°C 팬 오븐 / 350°F / 가스 4로 예열합니다.
• 냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
• 헤이즐넛, 바닐라, 커피 추출물을 넣고 혼합물이 110°C에 도달할 때까지 가열합니다.
• 견과류를 조심스럽게 체에 붓습니다. 헹구거나 물기를 빼지 마세요.
• 베이킹 페이퍼에 견과류를 고르게 펴 바릅니다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 동안 굽습니다.
• 완전히 식힌 후, 서빙하기 전까지 밀폐 용기에 보관하세요.

봉사하기 위해 :

피터는 "저는 이 맛있는 타르트를 따뜻하게, 설탕에 절인 견과류와 망고 소스를 곁들여 내는 걸 좋아해요."라고 말했습니다.

이 레시피는 LittlePod 홍보대사이자 영국의 마스터 셰프가 만들었습니다. 피터 고튼.