ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೇಟ್ ಸಬ್ಲೆ (ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್)

  200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣಗಿರಲಿ

  ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್

  100 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ

  2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ (~40 ಗ್ರಾಂ)

  250 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು

  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್

  ---

  ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಭರ್ತಿ

  180 ಮಿಲಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್

  90 ಮಿಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು

  175 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ

  1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (~50 ಗ್ರಾಂ), ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದದ್ದು

  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಸಾರ

  ---

  ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್

  250g ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ

  250 ಮಿಲಿ ನೀರು

  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

  200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಸಾರ

ವಿಧಾನ

ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒವನ್ ಅನ್ನು 190°C ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ / 170°C ಫ್ಯಾನ್ / 375°F / ಗ್ಯಾಸ್ 5 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಮಿಟುಕಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್. ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಡಿಯಿರಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸವರಿದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ (23–25 ಸೆಂ.ಮೀ) ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ: 

• ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್‌ನ ಸಾವಯವ ಕಾಫಿ ಸಾರ.
• ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಟಾರ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿ:

• ತಣ್ಣಗಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್‌ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹೂರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಡುಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒವನ್ ಅನ್ನು 180°C ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ / 160°C ಫ್ಯಾನ್ / 350°F / ಗ್ಯಾಸ್ 4 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು 110°C ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:

"ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಪೀಟರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಪೀಟರ್ ಗೋರ್ಟನ್.