ಕಂದು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಸನ್ ಪೈ
ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ, ನಾವು ಲಿಟಲ್ಪಾಡ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ, ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಬ್ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಏನನ್ನಾದರೂ ರಚಿಸಲು ಸವಾಲು ಹಾಕಿದೆವು. ನಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಜೇಮ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು!
ಸರ್ವ್ಗಳು: 4-6 ಜನರು.
ಓವನ್ ಅನ್ನು 180°C (ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ) / 200°C (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) / 400°F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
ನೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಚಿಟಿಕೆ ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ:
1 ಕೆಜಿ ವೆನಿಸನ್ ಹಾಂಚ್ (ಜೇಮ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ ಡೆವೊನ್ನಿಂದ ವೆಸ್ಟ್ಕಂಟ್ರಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವೆನಿಸನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್ ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೋಸ್ಮರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ
ಪೈ ಭರ್ತಿ:
200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೀಕಿ ಬೇಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು
4 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
500 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
1/2 ಬಾಟಲ್ ವೆಸ್ಟ್ಕಂಟ್ರಿ ಸೈಡರ್
50g ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ..?
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿ, ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹುರಿಯಿರಿ.
ವಿಧಾನ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುತ್ತಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೈಡರ್ನಿಂದ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೈ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸವರಿದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಪೈ ವೆಸ್ಟ್ಕಂಟ್ರಿ ಸೈಡರ್ನ ಶೀತಲ ಗ್ಲಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಟಲ್ಪಾಡ್ ಸ್ನೇಹಿತ, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಲೇಖಕರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಜೇಮ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಬ್ರಿಡ್ಜ್.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿನಾನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ...
ಪೀಟರ್ಸ್ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಂದು ರಾತ್ರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ!
