ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌಫಲ್ಸ್:

  80g ಬೆಣ್ಣೆ

  60 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು

  350 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು

  75 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್

  1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ.

  2 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀವ್ಸ್.

  3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

  4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ

  250 ಮಿಲಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್

  ---

  ಟೊಮೆಟೊ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್:

  2 ಆಲೂಟ್ಸ್

  2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ

  6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

  1 ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

  150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ

  1 ಚಮಚ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್

  125 ಮಿಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

  4 ಚಮಚ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ವಿಧಾನ

ಸೌಫಲ್ಸ್:

1. 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 6-8 ರಾಮೆಕಿನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರಾಮೆಕಿನ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
6. ರಾಮೆಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಬರುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸೌಫಲ್‌ಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸೌಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ).
9. ಸೌಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ನೀವು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಸೌಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಓವನ್‌ಪ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
12. ಸೌಫಲ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್‌ಗಳು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (200°C ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ / 200°C ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ / 425°F) ಒವನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್:

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪಾಸ್ಟಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಪೀಟರ್ ಗೋರ್ಟನ್.