ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೌಸ್ಸ್:    

  4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ

  100g ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ

  320 ಮಿಲಿ ಹಾಲು

  50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು

  1 ಚಮಚ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್

  2½ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳು

  250 ಮಿಲಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ

  ---

  ಪೋರ್ಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ:

  90 ಮಿಲಿ ಪೋರ್ಟ್

  90 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

  2 ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳು

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾರ (ಐಚ್ಛಿಕ)

  ---

  ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್:

  90 ಮಿಲಿ ನೀರು

  80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ವಿಧಾನ

ಮೌಸ್ಸ್:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೈನ್-ಮೇರಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ.
4. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಹುತೇಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಾಗ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ) ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
2. ಪೋರ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ತನ್ನಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾರ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೋಡಿಸಲು:

1. ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು:

1. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೇತುಹಾಕಿ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಮೌಸ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಪೀಟರ್ ಗೋರ್ಟನ್.