ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೇಸ್ಟ್ರಿ:
  125 ಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
  ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
  40 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
  ½ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
  60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗ, ಹೊಡೆದದ್ದು

  ---

  ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್:
  200g ಬೆಣ್ಣೆ
  200 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
  4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
  300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲಿಟಲ್‌ಪಾಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ½ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ (ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ)
  2 ಚಮಚ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್
  ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹಸಿ ಬಾದಾಮಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳು

ವಿಧಾನ

1. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.
3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್) ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
4. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸವರಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಸವರಿದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಸುತ್ತಿನ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದು, ಉಳಿದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓವನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 160°C (ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ) / 180°C (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) / 350°F ಗೆ ಇಳಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ತಳಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರಾಂಗಿಪೇನ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾನೆಟ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅಡುಗೆ..