Ingredienti

• 1 cavolfiore grande, spezzato in cimette e tritato

  2 cucchiaino di olio vegetale

  1 carota grande, pelata e grattugiata

  1 cucchiaino colmo di zenzero fresco, tritato finemente

  2 cipolle rosse, tagliate a dadini

  1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini

  ¼ di cucchiaino di curcuma

  1 cucchiaino di paprika

  1 cucchiaino di curry in polvere

  ½ cucchiaino di cumino

  25 g di coriandolo fresco

  2 cucchiai di salsa di soia (facoltativo)

  ½ lime, spremuto

  2 cucchiaino Estratto di caffè LittlePod

  1 cucchiai Pasta di vaniglia naturale LittlePod

  4 cipollotti, tritati finemente

  Noci e semi tostati per guarnire

Metodo

1. Mettete il cavolfiore e il coriandolo in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.
2. Mettete una padella grande o un wok sul fuoco a fuoco medio, aggiungete l'olio vegetale e lasciatelo riscaldare.
3. Aggiungere la cipolla, i peperoni e lo zenzero e cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere le spezie e continuare la cottura per un minuto, quindi aggiungere il cavolfiore e mescolare bene.
5. Abbassare la fiamma e cuocere per cinque minuti.
6. Aggiungere il succo di lime, pasta di vaniglia e estratto di caffè e mescolare bene.
7. Distribuire il riso al cavolfiore nei piatti da portata. Cospargere con i cipollotti, le noci e i semi tostati.

Questa ricetta è stata creata dall'ambasciatore LittlePod e Master Chef della Gran Bretagna, Pietro Gorton.