Ingredienti

• Pâte Sablé (guscio di crostata di pasta frolla)

  200 g di burro non salato, freddo

  Un pizzico di sale

  100g zucchero a velo

  2 tuorli d'uovo (~40 g)

  250g farina semplice

  1 cucchiaino Pasta di vaniglia naturale LittlePod

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  Ripieno di cioccolato

  180ml panna

  90 ml di latte intero

  175 g di cioccolato fondente tritato

  1 uovo grande (~50 g), leggermente sbattuto

  1 cucchiaino Estratto di caffè biologico LittlePod

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  Nocciole candite

  250g zucchero semolato

  Acqua 250ml

  1 cucchiaino di sale

  200 g di nocciole

  2 cucchiaino Estratto di vaniglia puro LittlePod

  2 cucchiaini di estratto di caffè biologico LittlePod

Metodo

Preparare la base della crostata:

• Preriscaldare il forno a 190°C (statico) / 170°C (ventilato) / 375°F / Gas 5.
• Unire il burro, il sale e lo zucchero a velo in un robot da cucina e frullare brevemente.
• Aggiungere i tuorli d'uovo e Pasta di vaniglia naturale di LittlePodFrullare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere la farina e frullare fino a formare un impasto morbido.
• Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 1 ora.
• Stendete l'impasto tra fogli di carta da forno fino a formare un cerchio leggermente più grande della vostra tortiera (23-25 ​​cm).
• Trasferire nella tortiera, premere sui bordi e bucherellare la base con una forchetta.
• Lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di infornare.

Cuocere alla cieca la base della crostata: 

• Disporre il guscio della crostata su una teglia da forno.
• Cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a leggera doratura.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima di farcire.

Preparare il ripieno al cioccolato:

• Scaldare la panna e il latte in un pentolino a fuoco medio fino a quando non sobbolliscono.
• Togliere dal fuoco e filtrare in una ciotola.
• Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio, quindi aggiungere Estratto di caffè biologico di LittlePod.
• Lasciare raffreddare fino a quando non diventa tiepido, quindi incorporare l'uovo sbattuto fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Cuocere la crostata:

• Versare il composto di cioccolato nel guscio di crostata raffreddato.
• Cuocere al centro del forno per 15 minuti, finché il ripieno non si sarà rassodato ma sarà ancora leggermente tremolante al centro.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente su una griglia.

Preparare le nocciole candite:

• Preriscaldare il forno a 180°C (statico) / 160°C (ventilato) / 350°F / Gas 4.
• In una pentola portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero e il sale.
• Aggiungere le nocciole con gli estratti di vaniglia e caffè e riscaldare fino a quando il composto non raggiunge i 110°C.
• Versare con cautela le noci in uno scolapasta; non sciacquarle né scolarle.
• Distribuire le noci uniformemente sulla carta da forno.
• Cuocere in forno per 10-15 minuti fino a doratura.
• Lasciare raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento di servire.

Per servire:

Peter afferma: "Mi piace servire questa deliziosa crostata calda, con noci candite e salsa al mango".

Questa ricetta è stata creata dall'ambasciatore LittlePod e Master Chef della Gran Bretagna, Pietro Gorton.