Ingredienti

• Pollo e marinata:

  2-4 petti di pollo

  2 cucchiaino Estratto di vaniglia LittlePod

  ¼ di cucchiaino di cannella

  ¼ cucchiaino di granuli d'aglio

  ¼ di cucchiaino di sale marino

  ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

  1 cucchiaino di origano o timo

  1 cucchiaino di paprika

  1 cucchiaio di olio d'oliva o di colza

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  Salsa di pesca e mango:

  100 g di pesca tagliata a fettine sottili

  200 g di mango, sbucciato e tagliato a fettine sottili

  100 g di pomodorini arrostiti

  10 g di uvetta, ammollata in 20 ml di sciroppo di vaniglia (facoltativo)

  5 g di peperoncino rosso a dadini

  2 g di foglie di coriandolo, tritate

  1 g di foglie di menta, tritate

  15 ml di succo di lime

  60ml olio d'oliva

  1 cucchiai Pasta di vaniglia naturale LittlePod

  Sale e pepe qb

Metodo

Pollo e marinata:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Asciugare il petto di pollo, ricoprirlo con una quantità moderata di marinata e massaggiarlo bene.
3. Lasciare in frigorifero per 15 minuti per far amalgamare tutti i sapori. Togliere dal frigorifero e lasciare tornare a temperatura ambiente per cinque minuti.
4. Disponete su una teglia e infornate per 15 minuti o fino a completa cottura. Togliete dal forno e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire.

Salsa di pesca e mango:

Mentre il pollo cuoce, mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e metteteli da parte.

Per servire:

Disporre un cucchiaio colmo di salsa su un piatto. Disporre sopra il petto di pollo aromatizzato alla vaniglia e servire con una patata a piacere.

Questa ricetta è stata creata dall'ambasciatore LittlePod e Master Chef della Gran Bretagna, Pietro Gorton.