Ingredients

• Soufflés:

  80g bûter

  60g plainmor

  350 ml waarme molke

  75g geitetsiis

  1 tbsp LittlePod natuerlike vanillepasta

  1 itenstleppel farske raspte parmezaanse tsiis.

  2 itenstleppels farske peterselie of sipels.

  3-eiol

  Sâlt en piper

  4 aaiwiten

  250 ml dûbele cream

  ---

  Tomatenvinaigrette:

  2 sjalotten

  2 knoeien knokkel, minteare

  6 tbsp oliveelje

  1 itenstleppel balsamico-jittik fan goede kwaliteit

  150 ml droege wite wyn

  2 tbsp farske sitroensop

  1 itenstleppel LittlePod natuerlike vanillepasta

  125 ml bûter

  Sâlt en farske grûn piper

  4 itenstleppels sêfte bûter (opsjoneel)

Metoade

Soufflés:

1. Smelt 50 g bûter en fet 6-8 ramekinfoarmen yn.
2. Smelt de oerbleaune bûter yn in panne, roer it moal dertroch en lit it op middelhehe fjoer twa minuten siede, wylst jo twa minuten roerje.
3. Foegje de waarme molke ta en vanille paste in bytsje tagelyk oant it mingsel in glêde wite saus wurden is en it moal gear is. Nim fan it fjoer.
4. Prak de geitetsiis oant er sêft is en foegje it dan ta oan de saus mei de parmezaanse tsiis en farske krûden. Lit it fiif minuten koelje. Fold de aaidjerren der goed trochhinne, priuw en breng op smaak.
5. Kloppe de aaiwiten oant it lintfoarmich is en fold se fluch en licht troch it tsiismingsel. Ferdiel it mingsel oer de ynfette ramekins en meitsje it oerflak fan elk glêd.
6. Doch de ramekins yn in ovenschaal en jit der hjit wetter oer oant it twa tredde oan 'e kanten omheech komt.
7. Bak 18-20 minuten oant de soufflés stevich oanreitsje en goed opfoege binne.
8. Helje de soufflés út 'e oven (se sille leegje en der kreukele útsjen).
9. Lit de soufflés ien minút rêste en helje se dan foarsichtich út harren foarmen.
10. Set op in boerd en dek ôf mei folie.
11. As jo ​​klear binne om te tsjinjen, set de soufflés yn in ûndjippe, mei bûter ynsmard ovenfêste skûtel.
12. Giet de dûbele room lykmatig oer de boppekant fan 'e soufflés.
13. Bestrooije mei parmezaanse tsiis en set werom yn 'e oven foar 12-15 minuten (200 °C heteluchtoven / 200 °C konvinsjoneel / 425 °F) oant de soufflés puffed en goudbrún binne.

Tomatenvinaigrette:

1. Doch de sjalotten, knoflook en olive-oalje yn in lytse panne op leech fjoer foar twa minuten, en roer sa no en dan.
2. Foegje de vanillepasta en wyn ta, ferheegje de waarmte en koekje oant it mei de helte ynkocht is.
3. Foegje de passata, sitroensop, sâlt en piper ta.
4. Bring it mingsel oan de koel en helje it fan it fjoer.
5. Kloppe stadich de sêfte bûter en balsamico-azijn dertroch

Dit resept is makke troch LittlePod-ambassadeur en Master Chef fan Grut-Brittanje, Peter Gorton.