Ingrédients

• Gâteau:

  180 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser (utilisez de la margarine si vous préférez)

  200 g de sucre en poudre

  275 g de farine auto-levante

  2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude

  3 œufs de poules élevées en plein air

  4 c. à soupe de lait

  2 citrons, zeste seulement

  50 ml de jus de citron

  125 g de yaourt nature

  1 cuillère à soupe bombée de verveine citronnée finement hachée (facultatif)

  1 c Extrait de vanille LittlePod

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  Caillé citron-vanille :

  2 citrons, jus et zeste

  230g sucre

  250g beurre

  4 oeufs

  2 c Pâte de vanille naturelle LittlePod

Méthode

1. Beurrez un moule à cake et recouvrez le fond de papier sulfurisé.
2. Crémer le sucre, le beurre, le jus et le zeste de citron et utiliser un robot culinaire pour battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et bien mélanger.
3. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de pâte lisse.
4. Ajoutez le yaourt et d'extrait de vanille, bien mélanger et verser dans le moule préparé en nivelant le dessus.
5. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée ressorte propre du centre du gâteau.
6. Laissez refroidir cinq minutes dans le moule, puis retirez-le, avec le papier sulfurisé toujours attaché, et placez-le sur une grille posée sur un plateau.
7. Coupez en huit portions égales et placez une bonne cuillère à soupe bombée de crème de citron à la vanille sur chaque portion.

Crème de citron à la vanille :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
2. Fouetter au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit épais et ressemble à de la crème légèrement fouettée.
3. Réserver et laisser refroidir.

Cette recette a été créée par l'ambassadeur LittlePod et Master Chef de Grande-Bretagne, Pierre Gorton.