Koostis

• Sufleed:

  80g või

  60g tavalist jahu

  350 ml sooja piima

  75 g kitsejuustu

  1 spl LittlePod naturaalne vaniljepasta

  1 spl värskelt riivitud parmesani.

  2 spl värskelt hakitud peterselli või murulauku.

  3 munakollased

  Sool ja pipar

  4 munavalget

  250 ml topeltkoort

  ---

  Tomati vinegrett:

  2 šalottsibulat

  2 küüslauguküünt, hakitud

  6 tl oliiviõli

  1 spl kvaliteetset palsamiäädikat

  150 ml kuiva valget veini

  2 spl värsket sidrunimahla

  1 spl LittlePodi naturaalset vaniljepastat

  125 ml tomatipüreed

  Sool ja värskelt jahvatatud pipar

  4 spl pehmendatud võid (valikuline)

Meetod

Sufleed:

1. Sulata 50 g võid ja määri 6-8 ramekin-vormi.
2. Sulata ülejäänud või kastrulis, sega hulka jahu ja kuumuta keskmisel kuumusel, segades kaks minutit.
3. Lisa soojendatud piim ja vaniljepasta vähehaaval, kuni segust on saanud ühtlane valge kaste ja jahu on aurustunud. Tõsta tulelt.
4. Purusta kitsejuust pehmeks ja lisa seejärel koos parmesani ja värskete ürtidega kastmele. Lase viis minutit jahtuda. Sega munakollased hoolikalt sisse, maitsesta ja maitsesta.
5. Vahusta munavalged vahule ja sega kiiresti ning kergelt juustusegu hulka. Jaga segu määritud vormide vahel ja silu iga vormi pind ühtlaseks.
6. Asetage vormid ahjuplaadile ja valage peale kuuma vett, kuni vesi ulatub kahe kolmandiku ulatuses servadest ülespoole.
7. Küpseta 18–20 minutit, kuni sufleed on katsudes kõvad ja hästi paisunud.
8. Võta sufleed ahjust välja (need tühjenevad ja näevad kortsus välja).
9. Lase sufleedel üks minut seista ja seejärel tõsta need ettevaatlikult vormidest välja.
10. Aseta taldrikule ja kata toidukilega.
11. Kui oled serveerimiseks valmis, aseta sufleed madalasse võiga määritud ahjukindlasse vormi.
12. Vala vahukoor võrdselt sufleede peale.
13. Puista peale parmesani ja küpseta ahjus uuesti 12–15 minutit (200 °C ventilaatoriga / 200 °C tavalise ahjuga / 425 °F), kuni sufleed on paisunud ja kuldpruunid.

Tomati vinegrett:

1. Pane šalottsibul, küüslauk ja oliiviõli väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel kaks minutit, aeg-ajalt segades.
2. Lisa vaniljepasta ja vein, suurenda kuumust ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud.
3. Lisa passata, sidrunimahl, sool ja pipar.
4. Kuumuta segu keemiseni ja eemalda tulelt.
5. Vahusta aeglaselt hulka pehmenenud või ja palsamiäädikas

Selle retsepti lõi LittlePodi saadik ja Suurbritannia peakokk. Peter Gorton.