Koostis

• 6 väikest kindlat pirni, millel on varred veel küljes.

  ---

  Pošeerimisvedelik:

  700ml vesi

  225 ml punast veini

  115g granuleeritud suhkrut

  2 tervet nelki

  1 kaneelipulk

  2 LittlePodi vaniljekaunad (ainult seemned)

  ---

  Amaretti täidis:

  125 g purustatud amaretti küpsiseid

  125 g jahvatatud mandleid

  4 tl suhkrut

  4 teelusikatäit võid

  ---

  Kondiitritooted:

  450 g pakk filotainast, sulatatud külmkapis üleöö

  225 ml sulatatud soolamata võid

  ---

  Karamellkaste:

  250 g rõõska koort (ja natuke lisaks kastme vedeldamiseks)

  250g suhkur

  150ml vesi

  1 spl LittlePod naturaalne vaniljepasta

  1 spl LittlePodi kohviekstrakt

Meetod

1. Koori pirnid ja lõika põhjast õhuke viil, et tekiks tasane pind.
2. Sega keeduained kokku, lase keema tõusta ja hauta 10 minutit. Tõsta tulelt ja lisa pirnid. Lase uuesti keema tõusta ja hauta veel 10 minutit.
3. Tõsta pirnid vedelikust välja. Kui need on täielikult jahtunud, eemalda pirnide südamikud altpoolt. Purusta mandlid, suhkur ja või tugevaks pastaks, sega küpsistega ja täida pirnid, kuivatades üleliigse vedeliku.

Taigna valmistamiseks:

1. Iga pirni jaoks kasuta kolme filotainalehte.
2. Pintselda iga leht sulatatud võiga ja kihista kokku. Aseta iga tainaruudu keskele üks pirn. Tõmba neli nurka ülespoole ja näpi varre ümbert kinni, jättes võimalikult palju vart nähtavale.
3. Küpseta pirne kuldpruuniks. Samal ajal kui pirnid küpsevad, valmista karamellikaste.

Karamellkaste:

1. Kuumuta vesi ja suhkur keemiseni ning keeda, kuni segu muutub kuldpruuniks.
2. Tõsta tulelt ja lisa pool koort, lastes kastmel ühtlaseks massiks seguneda.
3. Lisa ülejäänud koor, vaniljepasta ja kohviekstraktja pane uuesti tulele. Lase kastmel soovitud konsistentsini paisuda.

 Ettekanne:

1. Aseta iga pirn taldriku keskele ja vala karamellikaste ümber.
2. Serveeri valitud jäätise või vahukoorega.

Selle retsepti lõi LittlePodi saadik ja Suurbritannia peakokk. Peter Gorton.