Inhaltsstoffe

• Hähnchen und Marinade:

  2-4 Hähnchenbrust

  2 TL LittlePod Vanilleextrakt

  ¼ TL Zimt

  ¼ TL Knoblauchgranulat

  ¼ TL Meersalz

  ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

  1 TL Oregano oder Thymian

  1 TL Paprika

  1 EL Oliven- oder Rapsöl

  ---

  Pfirsich-Mango-Salsa:

  100 g Pfirsich, in dünne Scheiben geschnitten

  200 g Mango, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

  100 g geröstete Kirschtomaten

  10 g Rosinen, eingeweicht in 20 ml Vanillesirup (optional)

  5 g rote Chili, gewürfelt

  2 g Korianderblätter, gehackt

  1 g Minzblätter, zerkleinert

  15 ml Limettensaft

  60ml Olivenöl

  1 EL LittlePod natürliche Vanillepaste

  Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Methodik

Hähnchen und Marinade:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Die Hähnchenbrust trockentupfen, mit einer mäßigen Menge der Marinade bestreichen und gut einreiben.
3. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich alle Aromen verbinden können. Herausnehmen und fünf Minuten lang wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen, bis das Ganze gar ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Pfirsich-Mango-Salsa:

Während das Huhn kocht, alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Zu dienen:

Einen gehäuften Esslöffel Salsa auf einen Teller geben. Die mit Vanille eingeriebene Hähnchenbrust darauf legen und mit einer Kartoffel nach Wahl servieren.

Dieses Rezept wurde vom LittlePod-Botschafter und Meisterkoch von Großbritannien kreiert. Peter Gorton.