Inhaltsstoffe

• 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt und gehackt

  2 Esslöffel Pflanzenöl

  1 große Karotte, geschält und gerieben

  1 gehäufter TL frischer Ingwer, fein gehackt

  2 rote Zwiebeln, gewürfelt

  1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt

  ¼ TL Kurkuma

  1 TL Paprika

  1 TL Currypulver

  ½ TL Kreuzkümmel

  25 g frischer Koriander

  2 EL Sojasauce (optional)

  ½ Limette, entsaftet

  2 TL LittlePod Kaffeeextrakt

  1 EL LittlePod natürliche Vanillepaste

  4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

  Geröstete Nüsse und Samen zum Garnieren

Methodik

1. Geben Sie den Blumenkohl und den Koriander in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis der Blumenkohl eine reisähnliche Konsistenz hat.
2. Stellen Sie eine große Bratpfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze, geben Sie das Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.
3. Zwiebel, Paprika und Ingwer hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
4. Die Gewürze hinzufügen und eine Minute weiterkochen, dann den Blumenkohl hinzufügen und gut umrühren.
5. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es fünf Minuten lang.
6. Den Limettensaft hinzufügen, Vanille-Extrakt und Kaffeeextrakt und gut umrühren.
7. Den Blumenkohlreis in Servierteller verteilen. Frühlingszwiebeln und geröstete Nüsse und Samen darüberstreuen.

Dieses Rezept wurde vom LittlePod-Botschafter und Meisterkoch von Großbritannien kreiert. Peter Gorton.