Inhaltsstoffe

• 12 Jakobsmuscheln

  1 große Zucchini, zwei Minuten blanchiert

  225 g Blätterteig

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  Dressing:

  1 süße rote Paprika, geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt

  1 EL fein gehackte frische Basilikumblätter

  2 EL gehackte Schalotten

  1 EL entkernte und gehackte Nicoise-Oliven (optional)

  2 EL Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt

  1 EL LittlePod natürliche Vanillepaste

  2 TL LittlePod Schokoladenextrakt

  1 EL Balsamico-Essig

  1 Löffel Olivenöl

  Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Methodik

1. Alle Zutaten für das Dressing, außer Olivenöl, Salz und Pfeffer, verrühren.
2. Das Olivenöl sehr langsam unterrühren und darauf achten, dass die Mischung zu einer glatten Emulsion wird.
3.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So machen Sie die Blätterteigscheiben:

1. Den Blätterteig möglichst dünn zu einem Quadrat ausrollen, zwischen zwei schwere Backbleche legen und 15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen.
2. Verwenden Sie einen Ausstecher, um einen Kreis mit einem Durchmesser von 3 bis 4 Zoll auszustechen.
3. Dreimal wiederholen, die Teigscheiben beiseite legen und abkühlen lassen.

Montieren: 

1. Legen Sie die vier Teigscheiben auf ein Backblech und schneiden Sie die Jakobsmuscheln und Zucchini in gleichmäßige Scheiben.
2. Legen Sie eine Jakobsmuschel auf eine Teigscheibe und dann eine Zucchini und fahren Sie fort, Zucchini und Jakobsmuscheln überlappend anzuordnen, bis jede Scheibe vollständig bedeckt ist.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Legen Sie es für vier Minuten unter einen heißen Grill oder bis die Jakobsmuscheln gar sind.

Dienen:

1. Die gegarten Jakobsmuschel- und Zucchinischeiben auf vorgewärmte Vorspeisenteller legen.
2. Löffeln Sie das Pfefferdressing um jede Galette.
3. Legen Sie in die Mitte jeder Galette einen kleinen Haufen gemischter Salatblätter und/oder Riesengarnelen.

Dieses Rezept wurde vom LittlePod-Botschafter und Meisterkoch von Großbritannien kreiert. Peter Gorton.