Ingredienser

• Souffléer:

  80g smør

  60g almindeligt mel

  350 ml varm mælk

  75 g gedeost

  1 spsk LittlePod naturlig vaniljepasta

  1 spsk friskrevet parmesan.

  2 spsk friskhakket persille eller purløg.

  3 æggeblommer

  Salt og peber

  4 æggehvider

  250 ml dobbelt fløde

  ---

  Tomatvinaigrette:

  2 skalotteløg

  2 fed hvidløg, hakket

  6 teske olivenolie

  1 spsk balsamicoeddike af god kvalitet

  150 ml tør hvidvin

  2 spsk frisk citronsaft

  1 spsk. LittlePod naturlig vaniljepasta

  125 ml passata

  Salt og friskmalet peber

  4 spsk blødgjort smør (valgfrit)

Metode

Souffléer:

1. Smelt 50 g smør og smør 6-8 ramekinforme.
2. Smelt det resterende smør i en gryde, rør melet i og kog det ved middel varme under omrøring i to minutter.
3. Tilsæt den varme mælk og vaniljepasta lidt ad gangen, indtil blandingen er blevet til en jævn hvid sovs, og melet er kogt ud. Tag gryden af ​​varmen.
4. Mos gedeosten, indtil den er blød, og tilsæt den derefter til saucen sammen med parmesan og friske krydderurter. Lad den køle af i fem minutter. Vend æggeblommerne grundigt i, smag til og krydr.
5. Pisk æggehviderne til de er stive, og vend dem hurtigt og let i osteblandingen. Fordel blandingen i de smurte forme og glat overfladen af ​​hver form.
6. Placer ramekinerne i et ildfast fad og hæld varmt vand over, indtil det når to tredjedele op ad siderne.
7. Bag i 18-20 minutter, indtil souffléerne er faste at røre ved og godt hævede.
8. Tag souffléerne ud af ovnen (de vil punktere og se krøllede ud).
9. Lad souffléerne hvile i et minut, og løft dem derefter forsigtigt ud af formene.
10. Placer på en tallerken og dæk med husholdningsfilm.
11. Når du er klar til at servere, læg souffléerne i et lavt, smurt, ovnfast fad.
12. Hæld piskefløden jævnt over toppen af ​​souffléerne.
13. Drys med parmesanost og sæt souffléerne tilbage i ovnen i 12-15 minutter (200 °C varmluft / 200 °C alm. / 425 °F), indtil de er hævede og gyldenbrune.

Tomatvinaigrette:

1. Kom skalotteløg, hvidløg og olivenolie i en lille gryde ved svag varme i to minutter under omrøring.
2. Tilsæt vaniljepasta og vin, skru op for varmen og lad det koge, indtil det er reduceret til det halve.
3. Tilsæt passata, citronsaft, salt og peber.
4. Bring blandingen i kog og tag den af ​​varmen.
5. Pisk langsomt det bløde smør og balsamicoeddike i

Denne opskrift blev skabt af LittlePod-ambassadør og Master Chef of Great Britain, Peter Gorton.