成份

• 450克混合乾果
  50 克 冰櫻桃（可選）
  1個橘子的磨碎橙皮
  1湯匙 LittlePod 巧克力萃取物 或 350 毫升啤酒（如果家裡還有 LittlePod 的香草啤酒，可以用它代替；如果沒有，可以用普通的黑啤酒代替）。
  350g普通麵粉
  ¼茶匙混合香料
  175克黃油或人造黃油
  275克軟紅糖
  50克核桃或50克去皮杏仁，切碎
  磨碎的1個檸檬皮
  ½茶匙碳酸氫鈉
  150毫升啤酒（如果家裡還有LittlePod的香草啤酒，可以用它代替；或用普通的黑啤酒也行）
  3雞蛋
  1茶匙 LittlePod 香草醬 or 1個香草豆莢 （僅限種子）

選項

1. 將乾果、櫻桃和橙皮浸泡在巧克力萃取物中過夜或至少一小時（也可以加入柳橙汁以增加風味）。或者，將水果浸泡在350毫升香草啤酒或普通黑啤酒中。

2. 將麵粉和香料篩入攪拌盆中。將奶油或人造奶油切塊拌入麵粉中，用手指搓揉至混合物呈麵包屑狀。加入糖、浸泡過的水果（瀝乾水分）、堅果和檸檬皮屑，攪拌均勻。

3. 將小蘇打溶於150毫升香草啤酒或黑啤酒中，小火加熱。打散雞蛋，加入香草醬（或香草籽），然後離火，將其與啤酒混合物混合。將此混合物倒入乾料中，攪拌均勻。

4. 將混合物倒入一個直徑20公分的圓形蛋糕模具中，模具需事先抹油並鋪上烘焙紙，模具邊緣需留出5公分的邊。放入預熱好的烤箱烘烤兩小時，然後將溫度調至100攝氏度（風扇烤箱）/ 120攝氏度（傳統烤箱）/ 250華氏度，或烤至表面呈金黃色。用刀或竹籤插入蛋糕中心，如果拔出後刀面乾淨，表示蛋糕已烤熟。

5. 蛋糕出爐後，待其在烤盤中冷卻後再脫模。如果可以，最好不要當天切開，放入密封容器中保存更久。如果再加入一些乾果，並用杏仁蛋白軟糖和翻糖裝飾，就能做成一款完美的（而且省時得多）聖誕蛋糕。