成份

• 摩絲：    

  4個大蛋黃

  100克細砂糖

  320ml牛奶

  50克蜂蜜

  1 湯匙 LittlePod 天然香草醬

  2½ 片明膠片

  250毫升雙倍奶油，打發至硬性發泡

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  波特酒果凍：

  90毫升端口

  90毫升糖漿

  2片明膠片

  2茶匙 LittlePod 純巧克力萃取物 （可選）

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  糖漿：

  90ml水

  80g糖

選項

摩絲：

1. 將牛奶放入平底鍋中煮至沸騰。
2. 將蛋黃和細砂糖放入碗中攪拌至顏色變淺並起泡，然後加入蜂蜜和 香草醬 然後慢慢攪拌溫牛奶。
3. 將碗放在蒸籠上，小火慢煮，不斷攪拌，直到混合物覆蓋湯匙背面。
4. 將明膠片放入少量冷水中使其變軟，擰乾多餘的水，然後攪拌到蛋奶糊中直至溶解。
5. 將蛋奶糊透過細篩網倒入乾淨的碗中，然後放入冰箱中加冰冷卻。
6. 當蛋奶糊幾乎凝固時（約一小時後），將鮮奶油拌入。

果凍：

1. 製作糖漿：將水和糖煮沸，直到溶解，然後放涼。冷卻後，放入冰箱冷藏，直到準備製作果凍為止。
2. 把波特酒、糖漿和 巧克力萃取物 （如果使用）在平底鍋中煮沸。
3. 將明膠片放入少量水中使其變軟，擰乾多餘的水，然後攪拌到熱液體中直至溶解。
4. 將果凍透過細篩網倒入碗中，冷卻但不要凝固。

組裝：

1. 將慕斯舀入環形模具中，頂部留出空隙以放入果凍。
2. 冷藏至凝固（約 45 分鐘），然後將果凍倒在慕斯上。
3. 冷藏至凝固（約 60 分鐘）。

服務：

1. 將模具浸泡在熱水中 10 秒鐘，然後小心地倒在盤子中間的酥餅上。
2. 在慕斯上放一些草莓，並淋上一點蜂蜜。

此食譜由 LittlePod 大使兼英國大廚創建， 彼得‧戈頓.