成份

• 豬肉：

  2塊去骨豬裡肌

  210毫升橄欖油

  2茶匙大蒜，切碎

  2茶匙迷迭香，切碎

  2茶匙新鮮百里香，切碎

  2茶匙鼠尾草，切碎

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  蘋果酒胡椒釉：

  450毫升亨茨德文郡蘋果酒

  2 個 Granny Smith 蘋果，去皮並切成 ½ 英吋的小塊

  2 湯匙 蘋果醋

  2湯匙蜂蜜

  2湯匙 LittlePod 天然香草醬

  1茶匙大蒜，切碎

  1枝新鮮百里香

  1茶匙芥菜籽

  3顆杜松子，壓碎

  1茶匙現磨胡椒

  2茶匙 LittlePod 有機咖啡萃取物

選項

豬肉：

1. 將橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香和鼠尾草混合在一個托盤中。
2. 加入豬肉，翻面，使其完全裹上醬汁。蓋上蓋子，冷藏一夜。
3. 將肉從醃料中取出，用紙巾拍乾，並用鹽和胡椒調味。
4. 將豬裡肌放入熱煎鍋中，煎至各面呈金黃色。
5. 將豬裡肌放在烤盤中，然後放入烤箱。
6. 煮 8-10 分鐘，加入一些蘋果酒胡椒釉，靜置五分鐘。
7. 再倒入少許蘋果酒釉，將豬肉切片，放在豌豆和甜玉米燴飯上。

蘋果酒胡椒釉：

1. 將蘋果酒、蘋果、醋、蜂蜜、大蒜、百里香、芥菜籽和杜松子放入中等大小的不銹鋼平底鍋中，以大火煮沸。
2. 調低火候，煮 20 分鐘或直到蘋果變軟。
3. 將混合物過濾到另一個平底鍋中，加入胡椒粉， 香草醬 以及 咖啡提取物 並降低至所需的濃稠度。

此食譜由 LittlePod 大使兼英國大廚創建， 彼得‧戈頓.