成份

• 250g普通麵粉
  50克糖粉
  125克無鹽黃油，軟化
  5 個中等大小的雞蛋（其中一個用來做糕點，其餘四個分成蛋白和蛋黃）
  3湯匙牛奶（另加少許用於糕點）
  150克杏仁粉
  150克細砂糖
  檸檬皮和檸檬汁
  半個橙子的皮屑（可選）
  1茶匙 LittlePod 香草醬
  1茶匙透明蜂蜜（可選）
  1大匙檸檬酒或君度酒
  一把杏仁片
  奶油、法式鮮奶油或冰淇淋

選項

1. 在八吋的派盤上鋪好油紙。將麵粉和糖粉篩入碗或攪拌機中。加入奶油、一個雞蛋和少許牛奶。攪拌至形成球狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
2. 將杏仁粉和細砂糖篩入碗中。加入檸檬皮和橙皮碎， 香草醬 和蜂蜜。然後加入檸檬汁、牛奶、檸檬酒或君度橙酒和四顆蛋黃。將所有材料攪拌成順滑的糊狀。
3. 將酥皮從冰箱取出，擀開，放入鋪好烘焙紙的烤盤中。蓋上蓋子，盲烤15分鐘，或直至呈金黃色。
4. 將蛋白打發至硬性發泡，再輕輕拌入杏仁糊中。如果烘焙的蛋糕比較稀，可以適當地增加蛋白的用量。如果烘焙的蛋糕比較厚重，可以適當地減少蛋白的用量。
5. 盲烤完成後，將混合物填入酥皮中。撒上杏仁片，烘烤25分鐘，或直至表面略呈金黃色。用刀或叉子插入，取出時確保乾淨，以檢查混合物是否烤熟。
6. 用過篩的糖霜和/或新鮮水果裝飾，並與奶油或冰淇淋一起食用。

這個食譜收錄在 Janet 的食譜書中， 香草，用世界上最好的食材之一烹飪.