eroja

• Àkàrà:

  500g iyẹfun pẹtẹlẹ

  250g tutu salted bota, diced

  omi

  1 tsp LittlePod adayeba fanila lẹẹ

  Cin tsp eso igi gbigbẹ oloorun

  Fun pọ ti sisan ata

  ---

  Ẹran-ẹran:

  1kg Venison haunch (James lo Venison Ere Ere-oorun Iwọ-oorun lati East Devon)

  2 tsp LittlePod adayeba fanila lẹẹ

  1 tsp eso igi gbigbẹ oloorun

  1 igi igi gbigbẹ oloorun

  1 tsp rosemary, ge daradara

  1 tsp thyme, finely ge

  1 tsp itemole eso igi juniper

  Oninurere pọ iyo okun ati sisan dudu ata

  ---

  Pie kikun:

  200g mu ẹran ara ẹlẹdẹ ṣiṣan, ge

  200g jinna chestnuts

  4 salo, ti a ge daradara

  Karooti 4, ge daradara

  Awọn agbọn ata ilẹ 4, ti ge wẹwẹ

  Ọja adie adie 500ml

  1/2 igo Westcountry cider

  50g bota

  Iyẹfun 1 tbsp

  50g ti o gbẹ porcini olu

  1 tbsp jelly pupa currant

ọna

1. Marinade ẹran ẹlẹdẹ diced pẹlu awọn fanila lẹẹ, ewebe ati turari. Akoko pẹlu iyo ati ata.
2. Ṣe awọn pastry nipa apapọ iyẹfun ati bota pẹlu fanila lẹẹ, eso igi gbigbẹ oloorun ati sisan ata. Illa titi ti o ni a breadcrumb sojurigindin. Diėdiė tú sinu omi tutu lakoko ti o nru titi iwọ o fi ni iyẹfun ti o dabi iyẹfun ti o di papọ. Fi ipari si ati sinmi ninu firiji fun wakati 1-2.
3. Wẹ ẹran ẹlẹdẹ sinu pan nla kan pẹlu bota ti o yo. Ni kete ti ẹran naa ti di browned, fi ẹran ara ẹlẹdẹ kun, shallot, ata ilẹ ati awọn Karooti. Sauté fun awọn iṣẹju 5-10 ki o wọn pẹlu iyẹfun. Cook jade ni iyẹfun, saropo daradara, ki o si deglaze awọn pan pẹlu cider.
4. Tú ninu ọja adie, awọn olu, chestnuts ati jelly redcurrant ki o dinku ooru. Simmer fun iṣẹju 60 titi ti ẹran ẹlẹdẹ yoo fi tutu. Lẹhinna gba laaye lati tutu diẹ.
5. Gbe ẹran ẹlẹdẹ ati ki o kun fanila si satelaiti paii kan ki o yi ideri pastry rẹ jade. Di awọn egbegbe ti paii naa pẹlu orita iyẹfun ati fẹlẹ pẹlu ẹyin ti a lu. Beki ni adiro ti a ti ṣaju tẹlẹ fun awọn iṣẹju 40-45 titi ti pastry yoo fi jẹ goolu.
6. Sin pẹlu celeriac mash ati steamed ọya. Paii yii darapọ daradara pẹlu gilasi tutu ti cider Westcountry.

Ohunelo yii jẹ ipilẹṣẹ nipasẹ ọrẹ kekere LittlePod, Oluwanje ati onkọwe, James Strawbridge.