eroja

• 1 alabọde ọdunkun
  4 alubosa alabọde
  1 igi seleri
  1 leki
  5 ata cloves
  560ml adie iṣura tabi omi
  1 kekere pepeye
  1 tsp LittlePod fanila lẹẹ tabi 1 fanila podu (awọn irugbin nikan)
  500g ọrun fillet ti ọdọ-agutan
  225g ata ilẹ soseji, ge sinu awọn ege
  2 tbsp iyẹfun pẹtẹlẹ
  350g ṣiṣan ẹran ara ẹlẹdẹ
  4 tbsp purita tomati
  275ml gbẹ funfun waini
  Oorun didun garni
  225g le awọn ewa koriko
  4 Karooti, ​​par-boiled
  Worcestershire obe, a daaṣi
  Iyọ ati ata dudu ilẹ-ilẹ tuntun

ọna

1. Lati ṣe ọja naa, ge ati ki o din ọdunkun, alubosa kan, seleri, leek ati clove ata ilẹ kan. Fi awọn ọja adie tabi omi kun. Nigbati o ba jinna, lo idapọmọra lati ṣẹda iṣura ipilẹ (bi o ṣe le ṣe nigbati o ba n ṣe bimo). Agbejade sinu adiro lọra tabi ikoko amọ.
2. Ṣetan ẹran naa. Mẹẹdogun pepeye ati ya awọn ọmu. Rub awọn fanila lẹẹ tabi awọn irugbin ti awọn fanila podu sinu pepeye ọmú ati ki o lọ lati marinate. Ge ọdọ-agutan ati soseji sinu awọn ege ṣoki. Jabọ awọn ẹsẹ pepeye ati fillet ọdọ-agutan sinu iyẹfun, pẹlu akoko diẹ ti a fi kun.
3. Ninu pan didin nla kan, ṣe ẹran ara ẹlẹdẹ (iyẹra ṣaju ti o ba fẹ), lẹhinna fi ọdọ-agutan ati ẹran pepeye naa diėdiẹ (ọmu pepeye iyokuro) lati ṣa ati lẹhinna ṣeto si apakan. Lo pan kanna lati ṣa igbaya pepeye naa ki o si fi iyẹn si apakan bi daradara.
4. Ṣe alubosa ti o ku ati ata ilẹ ki o fi tomati purée, waini ati bouquet garni, ki o si din titi o fi nipọn. Fi awọn ewa, Karooti ati obe Worcestershire kun.
5. Darapọ ohun gbogbo ti o lọra, tabi ti o ba n ṣe ni adiro, ninu ikoko amọ, ati akoko lati lenu. Cook fun wakati kan ni adiro ti a ti ṣaju (tabi, ti o ba lo ẹrọ ti o lọra, titi ti ẹran yoo fi jẹ tutu). Yoo wa pẹlu burẹdi crusty ayanfẹ rẹ tabi satelaiti ọdunkun.