ינגרעדיענץ

• וואַניל ספּעקלד קוכן:
  200 ג אַנסאַלטעד פּוטער, סאָפאַנד
  50 מל זונרויזן אדער לייכטן אויל
  200 גראַם קאַסטער צוקער (נישט גאָלדען/ברוין)
  4 מיטל עגגס
  2 לעפל זויערע קרעם אדער נאטירלעכער יאגורט
  3 לעפל ליטלפאד וואַניל פּאַסטע
  200 ג זעלבסט-רייזינג מעל
  קסנומקס צפּ באַקינג פּודער
  1 קניפּ פײַן זאַלץ
  1–2 לעפל מילך, ווי נויטיק

  שאָקאָלאַד אייסינג:
  450 גראַם פּודער צוקער, געזיפּט
  50 גראַם קאַקאַאָ פּודער, גוטע קוואַליטעט, געזיפּט
  30 ג ונסאַלטעד פּוטער
  150 מל גאַנץ מילך
  2-4 לעפל קאכנדיק וואַסער, צו אַדזשאַסטירן
  1 טיי־לעפֿל ליטלפּאָד שאָקאָלאַד עקסטראַקט
  1 טיי־לעפֿל ליטל־פּאָד וואַניל פּאַסטע

  קאָקאָסנוס קאָוטינג:
  300 גראַם טרוקענע קאָקאָסנוס
  אפציאנאל: לייכט געבראָטענע קאָקאָסנוס פֿאַר אַ נוסיקערן ענדיק (ניצן האַלב געבראָטענע, האַלב פּשוט)

מעטאָד

שטיקל
1. הייצט אויף דעם אויוון צו 180°C מיט א ווענטילאַטאָר. לייגט אויס א 20 x 30 ס״מ באַקפּלעך מיט באַקפּאַפּיר, לאָזנדיק אַ ביסל פּלאַץ צו הייבן דעם קוכן אַרויס.
2. קרעם די פּוטער, אויל און צוקער צוזאַמען ביז בלאַס און לופֿטיק – דאָס נעמט אַ ביסל לענגער מיטן אויל, אַזוי פאָרזעצן ביז עס איז טאַקע ליכטיק.
3. קלאַפּט אַרײַן די אייער איינס נאָכן אַנדערן, דערנאָך די זויערע קרעם און ליטלפּאָד וואַניל פּאַסטע. זאָרגט נישט אויב עס קוקט אַ ביסל צעשפּאָלטן אין דעם בינע – עס קומט צוזאַמען מיטן מעל.
4. אריינמישן די מעל, באַקפּולווער און זאַלץ ביז נאָר געמישט. לאָזט עס אָפּ מיט אַ ביסל מילך אויב נייטיק – איר ווילט אַ ווייכע, טראָפּנדיקע קאָנסיסטענץ, נישט שטייף.
5. גיסט אריין אין דער פאָרעם, גלייכט גוט אויס (א גלייכע אויבערפלאך גיט גלייכע קוואדראטן) און באַקט פאר 22-27 מינוט, קאָנטראָלירנדיק פון 22 מינוט. גרייט ווען גאָלדען ביי די ברעגן, שפּרינגענדיק צו אַ לייכטן אָנריר און אַ שפּיז קומט ארויס ריין.
6. לאָזט קילן אין דער פאָרעם פֿאַר 10 מינוט, דערנאָך נעמט עס אַרויס אויף אַ געשטעל און לאָזט עס גאָר קילן. פֿאַר אַ ריינעם טונקען, פֿאַרפּאַקט עס און לאָזט עס רוען איבער נאַכט, אָדער קילט/פֿרירט עס פֿאַר 30-45 מינוט ביז עס ווערט פֿעסט.
7. שניידט אָפּ די קרוסטיקע עקן מיט אַ געצאַמטן מעסער, און שניידט אין 24 קוואַדראַטן פון אַרום 5 ס״מ (4 x 6).

שאָקאָלאַד אייסינג:
1. לייגט די פּוטער און מילך אין אַ היץ-באַשטענדיק שיסל געשטעלט איבער אַ טאָפּ מיט קוים זידנדיק וואַסער און וואַרעמט ביז די פּוטער איז געשמאָלצן.
2. לייג צו דעם געזיפטן פּודער צוקער און קאַקאַאָ און קלאַפּ ביז גלאַט און גלאַנציק. מישט אריין דעם ליטלפּאָד שאָקאָלאַד עקסטראַקט און וואַניל פּאַסטע.
3. צופּאַסן מיט קאָכנדיק וואַסער, אַ לעפֿל אויף אַ מאָל, ביז אַ דין שיכט קאָנסיסטענץ – ווי איין-קרעם. האַלטן די שיסל איבער די וואַרעם וואַסער בשעת איר טונקט עס אַזוי עס בלייבט פליסיק.

פאַרזאַמלונג:
1. גיסט אריין די קאקאסנוס אין א פלאכע טאץ. שטעלט א דראט געשטעל איבער א טאץ באדעקט מיט בעקפאפיר.
2. ניצן צוויי גאָפּלען, טונקט איין קוואַדראַט שוואָם אין אַ מאָל אין די אייסינג, דרייענדיק עס אַרום צו באַדעקן אַלע זייטן. הייבט אויף און לאָזט די איבעריקע צוריק טריפן פֿאַר אַ פּאָר סעקונדעס – אַ דין שיכט איז וואָס איר ווילט.
3. לייג גלייך אריין אין די קאקאנוס און ווארף עס אויס ביז עס באדעקט זיך אינגאנצן, דערנאך לייג עס אריבער אויפן געשטעל. ארבעט מיט ריינע, טרוקענע גאפלען פאר די קאקאנוס כדי עס זאל זיך נישט צוזאמענקלאפן.
4. איבערחזרן מיט די איבעריגע קוואדראטן. אויב די אייסינג ווערט דיקער אדער זאמלט ברויטלעך, לאָזט עס אָפּ מיט אַ טראָפּן קאָכנדיק וואַסער און זיפּט אויב נייטיק.
5. לאָזט עס שטיין ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר לפּחות 1 שעה איידער סערווירן.