ינגרעדיענץ

• געבעקס:

  500 ג קלאָר מעל

  250 גראַם קאַלטע געזאַלצענע פּוטער, געשניטן אין קלייניקע שטיקלעך

  וואַסער

  קסנומקס צפּ ליטלפּאָד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע

  ½ צפּ ערד צימערינג

  א קניפּ צעבראָכענע פעפער

  ---

  וועינסאָן:

  1 קילאָ הערש פלייש הינטש (דזשיימס האט גענוצט וועסטקאנטרי פרעמיום הערש פלייש פון מזרח דעוואָן)

  2 טיי־לעפֿל ליטלפּאָד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע

  1 צפּ ערד צימערינג

  1 צימערינג שטעקן

  1 צפּ ראָוזמערי, פיינלי געהאַקט

  1 טיי־לעפֿל טימין, פֿײַן געהאַקט

  1 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע יוניפּער בעריז

  א גרויסע קניפּ ים זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצן פעפער

  ---

  פּאַי פילונג:

  200 גראַם גערויכערטע בייקאָן, געהאַקט

  200 גראַם געקאָכטע קעסטן

  4 שאַללאָץ, פיינלי דייסט

  4 קעראַץ, פיינלי געהאַקט

  4 קנאָבל קלאָוועס, פיינלי געהאַקט

  500 מל הינדל לאַגער

  1/2 פלעשל וועסטקאנטרי סיידער

  50g butter

  1 טבספּ מעל

  50 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז

  1 טבספּ רויט קורראַנט זשעלע

מעטאָד

1. מאַרינירן דאָס געשעפּטע הערשפלייש מיט די וואַניל פּאַפּ, קרויטער און געווירצן. געווירצן מיט זאלץ און פעפער.
2. מאַכט דעם טייג דורך צונויפמישן די מעל און פּוטער מיט דער וואַניל פּאַסטע, צימערינג און געקראַקטע פעפערקערנער. מישט ביז איר האָט אַ ברויט-קרומעל טעקסטור. ביסלעכווייַז גיסט אַרײַן קאַלט וואַסער בשעת איר מישט ביז איר האָט אַ טייג-ווי טעקסטור וואָס האַלט זיך צוזאַמען. פֿאַרפּאַקט און לאָזט רוען אין פרידזשידער פֿאַר 1-2 שעה.
3. ברענט דאָס הערשפֿלייש אין אַ גרויסער פאַן מיט געשמאָלצענער פּוטער. אַמאָל דאָס פֿלייש איז געברוינט, לייגט צו בייקאָן, שאַלאָטן, קנאָבל און מערן. ברענט 5-10 מינוט און באַשטויבט מיט מעל. קאָכט אַרויס דאָס מעל, גוט איבעררירנדיק, און דעגלאַזירט די פאַן מיט סיידער.
4. גיסט אריין די הינדל בראָט, שוואָמען, קעסטן און רויטע בעערן זשעלע און רעדוצירט די היץ. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער 60 מינוט ביז די הערש פלייש איז ווייך. דערנאָך לאָזט עס אַ ביסל אָפּקילן.
5. לייגט אריבער די הערש פלייש און וואַניל פילונג צו א פּיראָג פאָרעם און ראָלט אויס דעם טייג דעקל. פאַרמאַכט די עקן פון פּיראָג מיט אַ באַמעלטער גאָפּל און באַשטרייכט מיט אַ צעקלאַפּט איי. באַקט אין אַ פאָרהייצטן אויוון פֿאַר 40-45 מינוט ביז דער טייג איז גאָלדען.
6. סערווירט מיט סעלעריאַק פּיורע און געדימפטע גרינסן. די פּאַי פּאַסט גוט מיט אַ קאַלטן גלאָז וועסטקאַנטרי סיידער.

די רעצעפּט איז באשאפן געוואָרן דורך LittlePod פרייַנד, שעף און מחבר, יעקב סטרוברידגע.