ינגרעדיענץ

• אַנאַנאַס קאַרפּאַטשאָ

  2 קליינע רייפע אנאַנאַסן

  פײַן געריבענע שאָלעכץ און זאַפט פֿון 2 לימענעס

  50 מל מאַליבו רום

  קאַסטער צוקער

  1 טיי־לעפֿל ראָזעווע פעפערקערנער

  קסנומקס צפּ ליטלפּאָד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע

  ---

  מאַנגאָ מוס

  1 צייַטיק מאַנגאָ, פּילד און דייסט

  360 גראַם טאָפּל / שווערע קרעם

  100 ג סוויטאַנד קאַנדענסט מילך

  קסנומקס צפּ ליטלפּאָד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע

  קאַסטער צוקער

  15 ג לימענע זאַפט

  גאַרניש (אַפּשאַנאַל)

  דין סלייסיז פריש רויט טשילי

  מיקראָ קאָריאַנדער / סילאַנטראָ

  ---

  שאָקאָלאַד קאַרש פּעקאַן ביסקאָטי

  180 ג קלאָר מעל

  35 ג קאַקאַאָ פּודער

  1 ג פייַן ים זאַלץ

  3.5 גראַם ביקאַרבאָנאַט פון סאָדע

  קאַסטער צוקער

  1 גאַנץ איי און 1 איי געלך (≈ 75 ג)

  240 גראַם איי ווייסן (אומגעפער 8 ווייסן)

  5g ליטלפּאָד אָרגאַנישע קאַווע עקסטראַקט

  5g ליטלפּאָד ריין שאָקאָלאַד עקסטראַקט

  40 ג אַנסאַלטיד פּוטער, צעלאָזן

  85 גראַם פּעקאַן האַלבען, לייכט געבראָטן

  125 ג טונקל שאָקאָלאַד, געהאַקט

  85 גראַם טרוקענע זויערע קאַרשן

  35 גראַם קריסטאַל־צוקער אָדער קאַסטער־צוקער צום שפּריצן

מעטאָד

אַנאַנאַס קאַרפּאַטשאָ – צוגרייטן 24 שעה פריער

• שאָלעט די אַנאַנאַס און שניידט זיי זייער דין. לייגט אין פרידזשידער.
• פיין רייבט די לייַם שאָלעכץ מיט אַ מיקראָפּלאַן; לייגט אָפּ דעם זאַפט.
• הייצט אויף 450 מל וואַסער און 250 גראַם צוקער ביז עס קאָכט. נעמט אַראָפּ פֿון היץ.
• לייג צו די גרירטע לימענע שאָלעכץ, לימענע זאַפט, מאַליבו, ראָזעווע פעפערקערנער און ליטלפּאָד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע. קאָך געזונט.
• קיל גאָר.
• טונקט די אנאַנאַס שטיקלעך אין דעם סירופּ. דעקט צו און מאַרינירט איבער נאַכט אין פרידזשידער.

מאַנגאָ מוס – צוגרייטן 2-3 שעה איידער סערווירן

• מישט די מאַנגאָ, לימענע זאַפט און 12 גראַם צוקער ביז גלאַט; אַדזשאַסטירט זיסקייט לויטן טעם.
• קלאַפּט די קרעם ביז ווייכע שפּיצן.
• אריינלייגן קאנדענסירטע מילך און ליטלפאד נאַטירלעכע וואַניל פּאַסטע.
• לײַכט אײַנפֿאַלטן די מאַנגאָ פּיוריי, לאָזנדיק אַ לײַכטן מאַרמאָרירטן עפֿעקט אויב איר ווילט.
• קילן אין פרידזשידער פאר 2-3 שעה ביז ווייך פעסט.

פֿאַרזאַמלונג און סערוויס

• אַרויסנעמען די אַנאַנאַס שטיקלעך פֿון סירופּ, אָפּהיטן דעם סירופּ פֿאַר אויפֿבעטן.
• לייגט אַ לעפל מוס אין צענטער פון יעדן אַנאַנאַס שטיקל
• בייגט דאָס שטיקל אַרום די מוס צו שאַפֿן אַ קליין פּעקל.
• לייגט אויף קאַלטע טעלערס און לייגט אַ ביסל לייַם-רום סירופּ אויף יעדן פּעקל.
• באַצירן מיט טשילי און מיקראָ קאָריאַנדער (אויב איר ווילט).
• סערווירט גלייך מיט די שאָקאָלאַד קאַרש פּעקאַן ביסקאָטי (זעט אונטן).

ביסקאָטי – ערשטע באַקן

• פארהייצט דעם אויוון צו 180°C / 350°F / גאז 4.
• שמירט און לייגט אריין א 25 × 40 ס״מ שווייצער זעמל פאָרעם.
• מישט צוזאַמען מעל, קאַקאַאָ, זאַלץ, ביקאַרבאָנאַט פון סאָדע און קאַסטער צוקער אין אַ שיסל אָדער סטאַנד מיקסער.
• אין אַ באַזונדער שיסל, קלאַפּט דאָס איי, איי געלך, איי ווייסן, ליטלפּאָד אָרגאַנישע קאַווע עקסטראַקט, ליטלפאד ריין שאָקאָלאַד עקסטראַקט און געשמאָלצענע פּוטער.
• לייגט צו די נאַסע ינגרידיאַנץ צו די טרוקענע ינגרידיאַנץ און מישט ביז זיי זענען גאָר פֿאַראייניקט.
• פאַלט דורך פּעקאַנען, שאָקאָלאַד און קאַרשן.
• פֿאַרשפּרייט די געמיש אין דער פֿאָרעם און באַשטויבט מיט 35 גראַם צוקער.
• באַקן פֿאַר 20-25 מינוט ביז פעסט און לייכט ספּרינגענדיק.
• אַרויסנעמען פֿון אויוון און רעדוצירן די היץ צו 150°C / 300°F / גאַז 2.
• קיל אַ ביסל אָפּ.

שניידן און צווייטן באַקן

• לייגט אריבער די געבאַקענע פּלאַטע אויף אַ ברעט און שניידט דין מיט אַ געצאַמטן מעסער.
• לייגט די סלייסעס אויף דראָט געשטעלטע איבער באַקינג טאַץ.
• באַקן פֿאַר 10 מינוט, דרייען די סלייסיז, און באַקן נאָך 10 מינוט, אָדער ביז קרוכלע און גאָר טרוקן.
• קילט גאָר אָפּ איידער איר לייגט עס אַוועק אין אַ לופט-דיכטן קאַנטיינער.

די רעצעפּט איז באשאפן געוואָרן דורך LittlePod אַמבאַסאַדאָר און מאַסטער שעף פון גרויסבריטאַניע, פּיטער גאָרטאָן.